نگهداری از ظروف مسی نه تنها به خاطر گران قیمت بودنشان است، بلکه به دلیل حساسیت عنصر مس هم باید چهارچشمی مراقب قابلمه های مسی تان باشید بنابراین این توصیه ها را یاد بگیرید و به کار ببندید.
چون مس ماده بسیار نرمی است، زود خراش بر می دارد. بنابراین هنگام استفاده از آنها باید توجه داشته باشید که فشار زیادی به ظرف وارد نشود. وقتی از ظروف مسی استفاده نمی کنید، بهتر است آنها را در مکان خشک نگهداری کنید. علاوه بر این توصیه می شود که ظروف مس را با یک کاسه مخصوص لهستانی که توسط سازنده خریدار ارائه شده است تمیز کنید. می توانید ظروف مسی خود را به روش سنتی تمیز کنید: اسفنج نرمی را در محلول آب لیمو و نمک خیس کرده و ظرف مسی با ملایمت با این اسفنج بشورید. هرگز با یک اسفنج زبر، ظروف مسی دارای روکش قلعی را نشورید زیرا این کار به پوشش قلع آسیب می رساند. در این مورد، بهتر است ظرف مسی دارای روکش قلعی را با یک پارچه نرم تمیز کنید.
نگهداری از ظروف مسی
رنگ مس
وقتی مس حرارت ببیند، رنگ آن به طیف های مختلف تغییر می کند. به مرور زمان، رنگ ظروف مسی تغییر می کند. این فرایند کاملا طبیعی است و اثر نامطلوبی بر روی غذای پخته شده در ظروف مسی ندارد.
نگهداری از ظروف مسی
نگهداری از ظروف مسی
نکاتی برای نگهداری از ظروف مسی
1- ظروف مسی نویا تازه قلع شده را با۲_۳لیوان شیر وقدری آب بجوشانید سپس خالی کرده وبشویید،سپس برای استفاده آماده می شود.
2- حرارت زیر ظرف مسی باید کمتر از ظرف های دیگر باشد زیرا به علت رسانایی زیاد مس ،قلع داخل آن می سوزد.
3- داخل ظروف مسی (روکش قلع) را با سیم ظرفشویی نشویید ،بلکه اجازه دهید خوب خیس بخورد،سپس با اسکاج نرم بشویید .
4- زمانی که قلع داخل ظروف مسی ساییده شد و به قرمزی مس رسید نیاز به قلع کردن (سفیدکردن) مجدد دارند .
5- گاهی اوقات چربی درون ظروف ، لایه قلعی را می پوشاند و باعث سیاه شدن می باشد که ممکن است این اشتباه به وجود آید که ظرف نیاز به قلع اندود شدن دارد در حالی که با از بین بردن این لایه چربی و بدون قلع اندود کردن ، ظرف تمیز و آماده استفاده مجدد می شود .
ظروف مسی با ظروف استیل ضدزنگ سنتی به میزان قابل توجهی تفاوت دارند به عنوان مثال، ته قابلمه و دیگ های مسی صاف نیست و مستعد تغییر شکل هستند. این مسئله یک نقص تولیدی نیست بلکه یک ویژگی معمول ظروف مسی است. اگر بخشی منحنی دیگ به سمت داخل باشد، دیگ به خوبی روی اجاق قرار می گیرد.
اگر بخش منحنی به سمت بیرون باشد، کافی است که با دست به آن قسمت فشار بیاورید تا تورفتگی درست شود. چکش زنی مس، باعث تقویت آن شده و تضمین می کند که دیگ شکل خود را تا مدت زیادی حفظ کند.
در اصل دیگ ها و ماهی تابه های مس را می توان بر روی هر نوع اجاق گاز استفاده کرد (به غیر از اجاق های حرارت القایی). اگر یک اجاق گاز شیشه ای سرامیکی داشته باشید، بهتر است از ظروف مسی ضخیم استفاده کنید، زیرا به احتمال کمتر دچار تغییر شکل می شوند. اگر یک اجاق حرارت القایی دارید، از ظرفهای مسی دارای کف فرومغناطیسی استفاده کنید .
چند سالی است که ظروف مسی دوباره از ته گنجه ها و انباری ها بیرون آمده اند تا جای تفلون
و استیل و چدن را بگیرند.
ظروفی که اتفاقا بسیار گران قیمت هستند و خریدن یک سرویس قابلمه و تابه از این جنس برایتان بسیار گران
تر از ظروف رایج دیگر تمام می شود.
درباره طعم خوب غذا در ظروف مسی و خواصی که حین پخت به غذا منتقل می شود زیاد شنیده اید
اما درباره ضررهای این ظروف چطور؟ نگهداری حرارت در ظروف مسی به مراتب بیش از سایر ظروف فلزی است و
دلیل خوشمزه شدن و خوب جا افتادن غذا در این ظروف هم این است که حرارت در مس به طور
یکنواخت توزیع می شود.
از طرف دیگر، مس از عناصر لازم برای فرآیند خونسازی و رفع کم خونی است به همین دلیل پخت غذا
در این ظروف می تواند کم خونی را کم کند.
یک مزیت دیگر مس نسبت به ظروف رایج دیگر آن است که غذا در ظرف مسی خیلی سریعتر می پزد.
حتما تا به حال شنیده اید که سرخ کردن غذاها در ظرف مسی باعث تردتر شدن آن ها می شود
و خورش های ایرانی مثل قرمه سبزی هم در این ظروف بهتر جا می افتند.
راز همه این خوشمزگی ها در ویژگی های فلز مس و رسانایی بسیار زیاد آن است.اما با این حال، ظروف
مسی خالی از ایراد هم نیستند.
این ظروف هم مثل ظروف رویی، می توانند باعث مسمویت غذایی شما شوند که حتی گاهی به ناراحتی کبدی هم
می انجامد! بنابراین اگر از عاشقان و شیفتگان این ظروف گران قیمت قدیمی هستید، به دقت توضیحات ما را بخوانید.
ظروف مسی زود اکسید می شوند و ترکیب پذیری بالایی با مواد غذایی دارند.
به این ترتیب می توانند باعث مسمومیت شما شوند.
به همین دلیل در ظروف مسی از پوشش هایی از جنس قلع، نیکل، استیل و لعابی استفاده می شود تا
میزان ورود مس به غذا کاهش پیدا کند اما مشکل اینجاست که وجود این آلیاژها باعث ورود فلزات سنگین به
بدن می شود.
چون این لایه ها در هنگام پخت و پز به مقدار کم در غذا حل می شوند، به خصوص اگر
غذاهای اسیدی برای مدت طولانی در این ظروف پخته یا نگهداری شوند.
از سوی دیگر، پخت و پز مواد اسیدی و قلیایی در ظروف مسی یا نگهداری این مواد در چنین ظروفی
باعث تخریب غذا می شود.
در کنار همه این ها، بد نیست این را هم بدانید که کارشناسان تغذیه می گویند ظروف پیرکس و لعابی
از بهترین ظروف برای پخت و پز هستند چون عناصر و فلزات کمتری را به داخل غذا منتقل کرده و
مواد غذایی در آن ها به میزان بیشتری حفظ می شوند.
● روش نگهداری از ظروف مسی چیست؟
۱ـ اگر می خواهید لکه ای از روی ظرف مسی پاک کنید، روی آن یک برش پیاز بمالید تا راحت
تمیز شود.
۲ـ در ظروف مسی غذاهای اسیدی و ترش نپزید چون لایه داخلی ظرف را از بین می برند و باعث
ورود بیش از اندازه مس به غذای شما می شود.
۳ـ مراقب باشید که در حین استفاده یا شستشو لایه پوششی محافظ از بین نرود.
۴ـ در ظروفی که لایه پوششی آنها از بین رفته نباید پخت و پز کرد در این صورت دچار مسمومیت
مس می شوید که علایم آن تهوع، استفراغ و اسهال است.
همچنین مس اضافی در کبد ذخیره شده و باعث از کار افتادن کبد و در نهایت مرگ می شود.
۵ـ ظروف مسی را هرگز نباید در ماشین ظرفشویی قرار داد و باید آنها را بعد از شستن بلافاصله خشک
کرد.
۶ـ برای سرخ کردن بهتر است از ظروف آهنی و مسی استفاده نشود؛ زیرا روند تخریب روغن را تسریع می
کنند.
۷ـ برای پاک کردن قسمت های بسیار کثیف ظروف مسی و براق کردن آنها نصف یک لیمو ترش را در
نمک فرو ببرید و روی قسمت مورد نظر بمالید.
مخلوط سرکه و نمک هم مفید است.
کافی است وسیله را به همراه یک قاشق غذاخوری نمک، یک فنجان سرکه سفید و مقداری آب به مدت چند
ساعت در ظرفی بجوشانید.
سپس آن را با محلول صابون و آب داغ بشویید و در نهایت آب بکشید و خشک کنید.
شیوه دیگر این است که یک قاشق چای خوری نمک را در یک فنجان سرکه سفید حل کنید و به
آن آرد بیفزایید تا حالتی خمیری بیابد.
خمیر را روی سطوح ظرف بمالید و پانزده دقیقه تا یک ساعت آن را کنار بگذارید سپس با آب گرم
ظرف مسی را بشویید و با پارچه نرم و تمیز آن را خشک تا براق شود.
۸ـ برای شستشوی ظروف مسی از آب گرم و اسکاچ های نایلونی استفاده کنید.
اما از استفاده از شوینده های با قدرت سایندگی بالا خودداری کنید.
۹ـ به جز لیمو و نمک، برای از بردن لکه های روی ظرف و حفظ درخشندگی آنها می توان از
پولیش مس استفاده کرد.
۱۰ـ اگر می خواهید ظروف مسی شما زنگ نزند قلم مو را در آب پیاز فرو کرده و آن را
روی ظروف مسی بمالید.
تاآنجا که می توانید از ظروف مسی برای پختن غذاهای ترش استفاده نکنید همچنین در ظروف مسی غذارانگهداری نکنید چون ضررهای خاص خودرادارد.پختن غذاونگهداری گوشت،گوجه فرنگی،آلو،جوشاندن سرکه،آبغوره وچغندر درظروف مسی توصیه نمی شود بله باتوجه به تمام فواید مس توصیه می کنیم ازنگهداری مواد غذایی که خاصیت اسیدی یا بازی دارند درظروف مسی جلوگیری شود.
هروقت مس داخل ظروف مسی دیده شد یعنی لایه قلع اندود آن آسیب دیدباید بدهید آن راقلع اندود کنندواز آن استفاده نکنید.تازمانی که لایه قلع ظرف ما آسیب ندیده باشد باخیال راحت از ظرف مسی استفاده کنید وجای نگرانی ندارد.
آماده سازی ظروف مسی
قبل ازاستفاده ازظروف مسی باید آنهارابرای استفاده آماده سازی کنید آماده سازی ظروف مسی بسته به اینکه ظرف ماروکش دارد یا نه آماده سازی می شوداگر ظرف ما فقط جنبه تزیینی داشته باشد مثلااگر یک گلدان مسی باشدمعمولاازروکشی برخوردارنیست واینگونه ظروف فقط چند وقت یکباربرای اینکه ظرف جلای خودراحفظ کندبا آب می شویند اما ظروف مسی که در آشپز خانه استفاده می شوندیا از آنها برای نوشیدن چای یانوشیدن آب و…استفاده می شوندبسته به اینکه روکش آنها قلع است یا استیل آماده سازی می شوند.
جوشاندن شیردرظروف مسی
اگرروکش ظروف مسی از قلع باشددر اولین باری که می خواهید از ظرف مسی استفاده کنیدمقداری شیر راداخل آن بجوشانید وآن رابریزید این کار هم ظرف راضد عفونی می کندوهم از سیاه شدن زود هنگام آن جلوگیری می کند.
ظرف مسی با روکش استیل
اما اگر روکش ظرف مسی از استیل باشد البته منظور ما آماده سازی ظروف مسی با روکش استیلی است که در آشپز خانه وبرای پخت وپز مورد استفاده قرار می گیرندبرای آماده سازی آنها از روش زیر استفاده می شود.
ابتدا ظرف مورد نظررا با آب وصابون می شوییم وخشک می کنیم سپس ظرف مورد نظر را روی شعله متوسط روبه زیاد قرار می دهیم در حدود یک یا دو دقیقه که ظرف کاملا داغ شودسپس چند قاشق روغن درون ظرف می ریزیم وظرف راتکان می دهیم تا روغن به صورت یک پوشش نازک تمام ظرف رابگیردچند دقیقه صبر می کنیم تا روغن شروع به دود کردن کند وبسوزد بعد از این کار ظرف را از روی شعله برداشته وروغن را دور میریزیم حالا ظرف ما برای پخت وپز آماده است البته این کار را هرچند وقت یکبار انجام می دهیم مثلا هر دوسه ماه یک بار این کار راانجام دهید.
طریقه استفاده از سماور ذغالی برنجی: کافیست سماور را از پایه جدا کنید داخل تنوره ذغال ریخته و سماور را روی پیک نیک بگذارید و بعد از 3 دقیقه ذغالها مشتعل می شوند سماور را روی پایه خود سوار کنید و مقدار کمی ذغال دیگر خام داخل تنوره ریخته و دودکش آن را روی باد گیر قرار دهید و منتظر جوش آمدن آب باشید در صورت نبود پیک نیک میتوان زغال خام را داخل تنوره قرار دهید و اندکی ژل آتش زا به داخل تنوره روی ذغالها ریخته سپس با کبریت مشتعل کنید.
تقریبا همه ما سماور گازی و برقی را دیده ایم؛ شاید سماور ذغالی هم دیده باشیم اما استفاده از سماور ذغالی را کمتر کسی از نسل جوان به خاطر دارد و فقط سماورهای ذغالی برای تزیین و دکور استفاده میشود.
سماور زغالی
شاید سماور یکی از صمیمی ترین دوستان خانواده باشد که همیشه وقتی زندگی تغییر کرده است آن هم تغییر کرده و مطابق مصرف و سلیقه مصرف کننده و انرژی که برای مصرف کننده در خانواده راحت تر بوده، تغییر شکل داده است.
سَماوَر وسیله‌ای معمولاً فلزی است که برای آماده کردن چای به منظور نوشیدن بکار میرود واژه سماور از زبان روسی آمده و در آن زبان معنی آن «خودجوش» است.
اولین سماورهای ساخته شده بسیار ساده بودند اما بعدها در شکلها و اندازه‌های متنوع، بسته به نحوه استفاده مردم تولید گردیدند بیشتر سماورهای کوچک در خانه‌ها و دفاتر مورد استفاده قرار می‌گرفتند و برخی از آنها در اندازه‌های بزرگتر برای استفاده در مکانهای عمومی مانند قهوه خانه‌ها، رستورانها و قطارهای مسافر بری و چهارراها ساخته می‌شدند.
سماور زغالی مسی
سماورهایی که بیشتر در حمل ونقل از آنها استفاده میشد دسته و پایه هایشان تاشو بودند و برخی نیز محل خاصی برای پخت غذا داشتند اینک انواع مختلف سماور از جنس برنج، مس ،نیکل، نقره، استیل و… ساخته میشود که در دوره‌های مختلف تغییراتی در این وسیله به وجود آمده‌است.
طریقه استفاده از سماور ذغالی در گذشته به این صورت بود که سماورها دارای ساختمانی بودند که عبارت از مخزنی برای جوش آوردن آب بود، اما میان مخزن سماورهای زغالی تنوره یا لوله‌های عمودی برای روشن کردن زغال در آن تعبیه شده بود، پس از آن همزمان با پیشرفتهای تکنولوژی و استفاده از سوختهای نفت، گاز و انرژی الکتریکی سماورهای نفتی، گازی و برقی تولید شد.
البته بعضی از سماورهای زغالی را نیز با اندکی تغییر و تعبیه یک مخزن نفت فیتیله دار در قسمت پایه تبدیل به نفتی می‌نمودند اما امروزه در شهرهای بزرگ با جایگزین شدن انرژی گاز و برق به ندرت از سماورهای نفتی استفاده میشود.
اکنون سماور یکی از وسائل ضروری است که بیشتر انواع گازی آن مورد استفاده منازل، شرکتها، رستورانها و… قرار میگیرد. مکانهای عمومی و قطارها نیز از کتریهای بزرگ برقی استفاده میشود خاطره خوش سماور موجب شده‌است که امروزه آن را به عنوان یک عنصر تزئینی مشاهده کنیم.
سماور زغالی
چای یکی از نوشیدنی‌های مرسوم و البته محبوب نزد ما ایرانیان است نوشیدنی ای که این روزها تنوع بالایی از لحاظ طعم دارد این رشد تنوع البته تنها به چای محدود نشده و چنین تنوعی را در مورد وسایلی که این نوشیدنی با آن مهیا میشود نیز شاهد هستیم سماور، کتری و قوری‌های روگازی، کتریهای برقی یا انواع چای‌سازها از معمول‌ترین وسایلی هستند که برای دم کردن چای از آنها استفاده میشود وسایلی که هرکدام سهمی از میزان فروش لوازم خانگی را در اختیار دارند اما هر کدام از این کالاها دارای انواع گوناگونی هستند که انتخاب بین نمونه‌های گوناگون این کالاها را برای خریدار مشکل میکند.
به همین دلیل در این بخش ما ضمن معرفی وسایل تهیه یا به اصطلاح دم کردن چای مجموعه نکاتی که حین خرید این کالا باید مد نظر قرار دهید ذکر میکنیم تا کمکی باشد برای انتخاب بهتر در خرید این کالاها.
سماور یکی از کالاهای قدیمی است که برای تدارک یک چای لب سوز، لب دوز و لبریز مورد استفاده قرار می‌گرفته و همچنان استفاده میشود این کالا در انواع ذغالی، برقی، گازی و نفتی موجودند که البته دو دسته سمارهای برقی و گازی این روزها کاربر بیشتری دارند و نمونه‌های نفتی قدیمی دیگر چندان مورد استفاده خانگی قرار نمی‌گیرند.
سماورهای برقی هم با توجه به گرانی و همچنین کمبود برق این روزها کمتر از نمونه‌های گازی مورد توجه قرار میگیرند. در نتیجه میتوان گفت در میان سماورها این نمونه‌های گازی هستند که پرمخاطب‌تر هستند البته هنگام خرید سماورهای گازی باید به این موضوع دقت کنید که برخی از انواع این سماورهای گازی، فاقد ترموکوپل بوده و این امر می‌تواند یک امتیاز منفی برای آنها محسوب شود. ترموکوپل، جریان گاز را هنگام خاموش شدن سماور به علت وزش باد یا قطع موقتی گاز، کاملا قطع و از انتشار گاز در منزل جلوگیری میکند.
سماور زغالی-2
در نتیجه استفاده از سماور گازی فاقد ترموکوپل می‌تواند منجر به بروز خسارات جبران‌ناپذیری شود همچنین توجه داشته باشید که حتما سماوری خریداری کنید که دارای نشان استاندارد باشد. حال سمارو برقی یا گازی باشد فرقی نمی‌کند، ولی وجود این نشان اهمیت زیادی دارد همچنین سماوری خریداری کنید که به برچسب انرژی مجهز باشد.
برای خرید سماور زغالی این نکته ها یادتان باشد!
تصور آشپزخانه ایرانی بدون وجود چای تازه دم مشکل است. چای نوشیدنی محبوب و همیشگی ما ایرانی هاست که در هر ساعت از روز آن را می نوشیم و خستگی مان را در می کنیم.
پیشترها تصور آشپزخانه بدون سماور هم برای ما ایرانی ها دشوار بود اما الان در بیشتر آشپزخانه ها اثری از سماورهای زیبا و قدیمی نیست و جای آن را کتری و قوری و چای ساز گرفته است. خیلی ها معتقدند که چای که با سماور دم نشود چای نیست! چه برسد به این که با چای ساز دم کشیده باشد!
این خیلی ها همان هایی هستند که هنوز هم در آشپزخانه هایشان سماورهای قشنگ و بزرگ دارند و چای شان را با قوری های گل قرمزی در استکان های کمر باریک می ریزند و می نوشند و حسابی لذت می برند!
اگر شما هم مثل این خیلی ها هنوز اعتقاد دارید که اصالت چای به سماور آن است یا دلتان هوس چای دم کشیده با سماور کرده است اما سماور ندارید، با ما همراه باشید تا اصول خرید یک سماور خوب را با هم بررسی کنیم.
سماور زغالی-7
انواع سماورهای ذغالی در 200 سال گذشته عموما از شکل سطلی، گلدانی، شلغمی، گرد، و قارچی برخوردار بوده و بیشتر از مارک و تمبرهای معروف سازندگان و کارخانه های معتبر بر روی درب و بدنه ویا پایه آنها استفاده شده است.
جنس سماور ها معمولا از مس سبز، مس قرمز یا ورشو ، نیکل، نقره، نوربلین norblin و شاید مقدارکمی طلا ساخته شده است.
ارزش آنتیک بودن آنها به سال واقعی ساخت ، استادکار و کارخانه سازنده ، شکل ، جنس ، وزن ، نوع کلاس آنها و ظرفیت گنجایش سماور و تعداد جایزه هایی که این سماورها در نمایشگاههای بین المللی اخذ نموده، همچنین به اجازه های حکومتی و امتیازات داده شده بستگی دارد.
استادکاری که سماور را آبکاری کرده و تعداد کدها و رمزهایی که بر روی سماور حکاکی شده اند همگی بسیار حایز اهمیت هستند.
هرگونه تعمیر بر روی سماور از ارزش کلکسیونی سماور می کاهد سالم بودن سماور (عدم صدمه دیدگی بدنه) ، اصیل بودن مهرهای حک شده و تعداد مهرها، استاندارد بودن بادگیر ، شیر ، درب و دیگر تعلقات سماور همگی برای کارشناسی و تعیین ارزش سماور در نظر گرفته می شوند برخی از سماورهای اصیل دارای کدهای یکسانی بر روی شیر و بدنه و درب می باشد که نشان دهنده ی استاندارد بودن سماور است و ارزش بسیاری دارد.
سماور زغالی از جمله وسایلی است که از دیر باز در خانواده های ایرانی بسیار پر کاربرد بوده است به دلیل اینکه ایرانیان از جمله کسانی هستند که بسیار زیاد چای مصرف میکنند همیشه یکی از استفاده کننده گان سماور بوده اند سماور ها جنس ها و مدل های مختلفی دارند و از جمله وسایلی هستند که با گذشت زمان دچار تغییر و پیشرفت شده اند، به عنوان مثال در گذشته سماور های ذغالی مرسوم و مورد استفاده بودند و بعد از آن سماور های نفتی، گازی و برقی تولید شدند. سماور ها نیز مانند بقیه وسایل آشپزخانه در سایز ها و طرح های مختلفی تولید میشوند تولید کنندگان سماور در کشور ایران نیز کم نیستند.
ایرانیان بر این عقیده اند چایی که بر روی سماور درست شود مزه بهتری میدهد امروزه سماور های زیبایی وجود دارد و خریداران دارای اتنخاب محدود نیستند، ما نیز در فروشگاه اینترنتی آریا گالری نمونه های جدید با طراحی های زیبا و منحصر به فردی را برای شما قرار داده ایم تا به راحتی خرید کنید.
Moreفواید زیورآلات مسی با خواص درمانی و شفا بخشی برای هر رده سنی علاوه بر سنگهای مختلف با خواص درمانی متفاوتشان فلزات هم حائز اهمیت بسیار هستند.
فلزاتی از جنس مس و طلا انرژی بسیاری برای انسان دارند بخاطر همین همیشه از قدیم از این فلزات استفاده بسیار میکردند حتی در این ظروف افراد سلطنتی غذا میخوردند که همین امر باعث طولانی شدن عمرشان و همچنین سلامتی جسمی و روحیشان میشد.
فلز مس فواید بسیاری دارد که هر انسانی برای سلامتی خود باید به آن توجه داشته باشدخواص آرامش بخشی فلز مس بسیار مورد توجه جهان قرار گرفته است.
دستبند مسی
خواص درمانی مس بسیار زیاد است که ما برای آگاهی شما عزیزان به چند مورد آن اشاره میکنیم:
خواص مس در کاهش چربی و چاقی و کم خونی بسیار مهم است.
فلز مس به غده تیروئید برای تعادل درترشح هورمون ها یاری می رساند به عنوان حمل کننده اکسیژن در خون عمل می کند و همچنین به عملکرد مغز و اعصاب کمک می کند.
فلز مس با اکسیده کردن گلوکز باعث آزاد شدن انرژی در بدن میشود و به جذب آهن توسط بدن کمک می کند این انرژی مثبت در فلز مس باعث میشود تا بدن را از تشعشعات الکتریکی و مغناطیسی موجود در جو محافظت کند.
مس میزان آدرنالین، نوراپی نفرین و دوپامین را افزایش می دهد. سطوح پایین مس موجب خفگی سلول ها و فقدان اکسیژن در آن ها می شود.
زیورآلات مسی
کمبود مس معمولا در بیماران مبتلا به نفروزیس(نارسایی کلیه)، ویلسون، مبتلایان به سوء تغذیه پروتئین – انرژی و نوزادانی که در درازمدت تنها با شیر گاو تغذیه شده باشند، دیده می شود.
توجه بیشتر به این فلزات و همچنین سنگهایی با خواص درمانی باعث میشود تا انسان سلامتی بیشتر در طول عمر زندگی خود داشته باشد و با آرامش بیشتری به حیات خود ادامه دهد پس باید اندکی بیشتر به سلامتی خود اهمیت دهیم و خود را ازاین خواصها به دور نکنیم.
مس، عنصری حیاتی که در گیاهان و بدن انسان یافت می شود و استفاده از آن به ۱۰ هزار سال قبل باز می گردد. این عنصر بسیار نرم و چکش خوار استبه همین دلیل در ساخت زیورآلات از آن استفاده میشود به این صورت که آن را با فلزاتی مثل برنج و برنز ترکیب می کنند تا محکم شود.
خوب است بدانید صد در صد مس قابلیت بازیافت دارد. تقریبا ۸۰ درصد از این فلز که هزاران سال قبل کشف شده است، هنوز هم مورد استفاده قرار می گیرد.
در این مطلب قصد داریم در رابطه با فواید زیورآلات مسی برای بدن صحبت کنیم با ما همراه باشید تا با این عنصر بیشتر آشنا شوید.
فواید زیورالات مسی
کمبود مس در بدن انسان
همانطور که میدانید بدن انشان به مس نیاز دارد در صورتیکه در رژیم غذایی شما مس کافی وجود نداشته باشه دچار کمبود مس خواهید شد. البته مصرف بیش از حد ویتامین C و روی نیز مانع جذب این عنصر می شود در رابطه با اهمیت این عنصر می توان گفت بخش های مختلفی از بدن انسان اعم از سیستم عصبی، استخوان ها و مفصل ها به مس نیاز دارند.
با توجه به اینکه می توان از طریق مکمل ها این عنصر را دریافت کرد اما توجه داشته باشید مکمل های مس خوردنی، ممکن است مقادیر زیادی از مس را وارد بدن انسان کنند و به بدن افرادی که نمی توانند مس را متابولیزه کنند آسیب برسانند.
این عنصر از طریق پوست به مقدار کم جذب بدن می شود و برخی از افراد ترجیح می دهند تا با استفاده از زیورآلات مسی، کمبود آن را در بدن جبران کنند. بدن اکثر افراد می تواند مس را به مقدار مورد نیاز از طریق پوست جذب کند و مقادیر اضافی را مسدود کند بنابراین استفاده از زیورآلات مسی نه تنها خطرناک نیست، بلکه مفید نیز است.
مسمومیت مس
اغلب مسمومیت مس به دلیل خوردن بیش از حد آن در فرد بروز می کند و نمی توان استفاده از زیورآلات رامنشاء مسمومیت دانست .این نوع مسمومیت در جوامع در حال توسعه، غالبا به دلیل مصرف غذاهای پرخطر بروز می کند براساس یک مطالعه ی علمی توسط دانشمندان مشخص شده که لوله های آب مسی ضرری برای بدن انسان ندارد.
اثرات درمانی زیورآلات مسی
اگر از زیورآلات مسی استفاده می کنید برای آنکه مس جذب بدن شود، لازم است با چربی و اسیدهای پوست در تماس باشد بنابراین زیورآلات شما باید بدون روکش باشند در صورتیکه دارای روکش هستند، این عنصر جذب بدن نمی شود.
فواید زیورآلات مسی برای بدن انسان
زمانیکه مس با بدن تماس پیدا می کند، مواد ریزمغذی آن به صورت نمک مس وارد جریان خون خواهد شد. اگر بدن شما دچار کمبود مس است برای جبران آن باید از زیورآلاتی که دارای ۹۹٫۹% مس و مقدار کمی از عناصر دیگر نظیر قلع و روی هستند استفاده کنید.
با دریافت مس از اثرات درمانی آن بهره مند خواهید شد . لازم است بدانید که استفاده از زیورآلات مسی که به شکل دستبند، انگشتر و گردنبند در بازار یافت می شوند، مقدار کمی از این عنصر را وارد بدن می کنند و خطرناک نیستند. همچنین در برخی از افراد، موجب تسکین آرتروز و بهبود مشکلات جریان خون میشود.
تمیز کردن زیورآلات مسی
زمانیکه از زیورآلات مسی استفاده می کنید به دلیل تماس با بدن سطح مس یا پوست هر از چند گاهی سبز رنگ می شود که حاصل فعل و انفعال شیمیایی مس با عرق انسان است.
سبزی مس به مرور توسط پوست جذب خواهد شد چنانچه می خواهید آن را از سطح پوست پاک کنید کافیست از آب و صابون استفاده کنید. برای از بین بردن لایه ی سبز از سطح مس نیز می توانید آن را پولیش کنید پولیش مس بسیار ساده است و با استفاده از مواد اسیدی اعم از لیمو یا سس کچاپ انجام می شود. برای آگاهی از تمیز کردن زیورآلات مسی می توانید مطلب راهنمای تمیز کردن و نگهداری زیورآلات مسی را مطالعه نمایید.
خواص گوشواره مسی: گوشواره مسی آرامش بخش ، کاهنده ی استرس و فشار های روزانه با هدیه این گوشواره به اطرافیان و آشنایان آنها را شگفت زده کنید ضد حساسیت بدون تغییر رنگ خوش ساخت و زیبا این گوشواره ها به تمامی زنان که به احساسات خود و همسرشان اهمیت میدهند سفارش می شود.
فواید زیورالات مسی
خرید اینترنتی انواع زیورآلات مسي با خواص طبی از فروشگاه صنایع دستی، خرید دستبند مسی، گوشواره مسی ، نیم ست مسی
مس بطور طبیعی یک فلز بهداشتی میباشد که از حیث علمی نیز تحقیقات جدید و طب سنتی مطالبی را ثابت کرده است.
اکثر پزشکان به خواص پزشکی فلز مس واقف بوده و به بیمارانی که از درد مفاصل رنج می‌برند، داشتن یک دستبند مسی را توصیه میکنند و دلیل این امر را هم کمبود یونهای مسی در خون ذکر میکنند. با تماس دستبندهای مسی با پوست بخشی از این کمبود جبران شده و از درد مفاصل کاسته میشود.
امروزه یکی از علل بروز بیماری آلزایمـر رسوب یونهای آلومینیوم در مغز می باشد!
از جمله خواص زیورآلات دست ساز مسی می توان به دور شدن استرس و فشار عصبی که ناشی از فعالیت های روزمره می باشد اشاره نمود.
مس به جذب آهن در بدن کمک به سزایی می کند مس باعث افزایش میزان آدرنالین، نوراپی نفرین و دوپامین می شود برای ساخت سلول های قرمز خون لازم است و به غده ی تیروئید در ترشح هورمون ها یاری می رساند به مغز برای تأمین اکسیژن بدن و بالا بردن انرژی بدن کمک می کند بنابراین استفاده از زیورآلاتی که مسی هستند باعث مضاعف شدن انرژی شده و روحیه ای باور نکردنی به اشخاص می دهد.
فواید زیورالات مسی
خواص شادی آور فلز مس از لحاظ علمی به اثبات رسیده
قیمت فلزات ارزشمند روز به روز بالا میرود
بیش از هر کسی خودتان لذت خواهید برد
More۱- آیا قابلمه مسی کارخانه ای(ماشینی) با دستی فرق دارد؟ کدام بهتر است؟ درارتباط با ظروف مسی چرا بعد ازچند بار استفاده از ظرف مسی و پخت غذا، داخل آن سیاه می شود؟
در مورد مس جواب اولین سول ظروف مسی از دیرباز به دلیل قلع اندود شدن در سطح داخلی آن جهت طبخ هر گونه غذا مناسب بوده وبه توصیه بسیاری از پزشکان بهترین فلز جهت حفظ سلامت و بهداشت غذا می باشد توجه داشته باشید در سطح داخلی ظروف مسی به دلیل وجود قلع پس از استفاده از آن مخصوصآ طبخ غذاهای ترش و کلری که مخلوط آب آشامیدنی است لکه های سیاه رنگی نمایان می شود که این بدلیل خاصیت ویژ فلز قلع و کلر آب آشامیدنی بوده و جای هیچ گونه نگرانی برای سلامتی مصرف کننده نیست شما می توانید جهت از بین بردن و تمیز کردن نسبی این لکه ها سطح داخلی رابا خاکستر و پودر ظرفشویی توسط اسکاج نرم بشویید و از کشیدن هرگونه سیم ظرفشویی جدا خودداری کنید خوب است بدانید درصورت ظاهر شدن قرمزی مس بر سطح داخلی ظروف پخت هر گونه شیرینی وحتی برنج بلامانع است و تنها از طبخ غذاهای ترش خود داری کنید جواب بخش دوم سوال هم باید گفت که ظروف مسی به دو روش دستی کوره ای وپرسی یا همان ماشینی ساخته می شود ظروفی که به روش دستی کوره ای وچکشی ساخته می شود از ضخامت بیشتری برخوردار است و سفید گری داخل ظروف از دوام بیشتر ی برخوردار است و غذا دیر تر می سوزد.
خواص ظروف مسی
۲- برخی از مردم با مراجعه به اینترنت و مطالعه مطالب برخی از سایت های که از بدی های ظروف مسی گفته اند هراسان می شوند و می ترسند که از این ظروف برای غذای خود استفاده کنند. مثلا یکی از کاربران در یکی از نظرات گفته بود: “منم با خوندن مطلب شما رفتم دو تا قابلمه مسی خریدم و فورا شروع به درست کردن غذاکردم حالا دومرتبه در گوگل یک مطلب آمده که ظروف مسی نه تنها مفیدنیست بلکه سرطان زاست من که پاک گیچ شدم لطفا راهننمایی کنید”.
در پاسخ باید گفت: واقعیت این نیست که این سایت ها می گویند خودتان قضاوت کنید مادر بزرگ های ما سرطان داشتند یا مردم امروز… الان که با این همه پیشرفت به حساب سالم همه ی مردم انواع و اقسام بیماری ها را گرفته اند و بسیاری از مردم در سنین جوانی و میانسالی و حداکثر تا ۶۰ سالگی بر اثر سرطان می میرند. راستی به نظر شما مشکوک نیست که چرا این سایت ها در برابر ارزش های سنتی جامعه ایرانی موضع می گیرند و حتی نظرات مخالف را نیز در ذیل مطالبشان منتشر نمی کنند؟ به نظر شما مشکوک نیست که این دسته از سایت ها از تغذیه به سبک امروزی مثل خوردن غذا در ظروف تفلون، گزارش و مقاله تهیه نمی کنند و در اینباره مردم را نسبت به اثرات زیانبار این ظروف نمی هراسانند؟
۳- می دانید چرا کشور ما ازنظرسلامتی مردم پیشرفت نمی کند؟ جوابش ساده است: هرچه کشورهای غربی وپیشرفته بگویند همان را عمل میکنیم. دیگرکاری به درست وغلط بودن آن نداریم. برای مثال روغن جامد را آنها دادند به ما و ما با تمام مضراتش مصرف کردیم. حالا همان کشورها روغن مایع داده اند و ما باز هم عبرت نگرفته ایم. درموردظروف مسی هم همینطور است. انسان روزانه به ۶۰۰۰۰۰۰۰۰۰ یون مس نیاز دارد و این نیاز از هیچ راه دیگری جز طبخ غذا در این ظروف تامین نمی شود. اگرازظرف مسی استفاده نکنیم باید از ظرف تفلون و آلمینیومی استفاده کنیم ودرنتیجه محکوم به ابتلا به سرطان هستیم.
۴- اگر خواستید مس بخرید حتما از بازار مسگرهای کرمان بخرید چون متقلب نیستند و جنس تقلبی به مردم نمیدهند. همچنین مس زنجان نیز معروف است و قیمت بالاتری نسبت به ظروف مسی ساخت اصفهان دارند.
خواص ظروف مسی
۵- مس بخور غم نخور :دی
۶- سالم ترین ظروف، مس است. یک سوال شده چرا قدیم از آفتابه مسی استفاده می کردند؟ یکی از دلایل آن می تواند این باشد که چون مس باکتری کش ومکروب کش است مس را می توان بدون قعل اندود نیز استفاده کرد مشروط بر انکه اول مس را قبل از استفاده با مقداری «نمک وسرکه» مخلوط تمیز کرد مثال دو قاشق سرکه پنج قاشق نمک مخلوط کرده مثل ماست چکیده و به داخل و خارج ظروف مس بکشید تا تمام ضایعات آن از بین برود سپس استفاده کنید. این برنامه را ماهی یک بار تکرار کنید بنده شصت سال عمر دارم و شغلم مسگری است و بیست وهفت سال است خود وخانواده ام از مس قرمز استفاده می کنیم و صحیح و سلامت هستیم.
۷- برخی از سایت ها که مروج استفاده از ظروف پلاستیکی و تفلون هستند مطلبی بر علیه استفاده مردم از ظروف مسی نوشته اند که: “مس با غذاهای اسیدی واکنش می دهد و به این خاطر ظروف مسی را معمولا با لایه ای از یک فلز دیگر مثل قلع یا استیل یا نیکل می پوشانند تا از ورود مس به غذا جلوگیری شود. این لایه در هنگام پخت و پز به مقدار کم در غذا حل می شود، به خصوص اگر غذاهای اسیدی برای مدت طولانی در این ظروف پخته یا نگهداری شوند. لذا از پختن غذاهای اسیدی در ظروف مسی پوشش داده نشده باید اجتناب کرد. همچنین با خراشیدن یا ساییدن این ظروف در هنگام شست و شو، لایه پوششی محافظ از بین می رود. از خراشیدن این ظروف باید خودداری نمود و در ظروفی که لایه پوششی آنها از بین رفته نباید پخت و پز کرد. سازمان غذا و دارو (FDA) در مورد مصرف ظروف مسی بدون پوشش هشدار داده است، زیرا این فلز هنگامی که در مقادیر زیاد وارد غذا می شود باعث تهوع، استفراغ و اسهال می شود.” اما واقعیت این است که «مــــــــس» از ظروف دیگری مثل ظروف آلومینیومی و تفلون، کمتر خراش بر می دارد و جای نگرانی ندارد. بهتر است حواستان را برای استفاده از ظروف دیگر جمع نمایید.
خواص ظرف مسی
۸- ظروف مسی چه فواید و اهمیتی دارد؟
درمورد فواید مس، موارد زیادی می توان ابزار نمود. اولین مزیت مس این است که ضد سرطان، ضدافسردگی، انرژی زا، تقویت کننده سیستم دفاعی بدن، تنظیم کننده ترشح هرمونهای بدن و … بدن انسان برای تامیین انرژی نیاز به تعدادی بسیار زیاد یون مس دارد. مس در ساختار آنزیم سرولوپلاسمین شرکت دارد وقتی از این ظروف برای طبخ غذا استفاده گردد بدن یون مورد نیاز خود را از این طریق به دست می آورد علت اینکه در قدیم اکثر ظروف از جنس مس بوده همین است. مس به اکسید شدن گلوگز ودر نتیجه آزاد شدن انرژی در بدن کمک می کند. مس به جذب آهن توسط بدن کمک می کند. مس به تامین اکسیژن لازم برای بافت های بدن به منظور افزایش سطح انرژی بدن از جمله مغز کمک می کند. مس به غدد تیرویید برای تعادل در ترشح هرمون ها یاری می رساند. مس به عنوان حمل کننده اکسیژن در خون عمل می کند به عملکرد مغز واعصاب کمک می کند. مس به عملکرد اسید آمینه تیروزین به منظور عامل رنگ لازم می باشد مس برای ساخت سلول های قرمز خون ضروری است. مس جزیی از آنزیم ضروری برای سنتز هورمون آدرنا لین می باشد مس با فعالیت آنزیم های روده ای در ارتباط نزدیک است. سطح مس در بدن با ستح استروژن در ارتباط است مس میزان آدرنالین نوراپی نفرین ودو پامین را افزایش می دهد.
۹- به نظر شماها انسان های نسل الان بیشتر به سرطان مبتلا می شوند یا نسل های قبلی جواب معلوم است نسل الان چرا؟ چون قدیمی ها چیزهایی می دانستند پس ظرف های آنها هم بهتر از ظرف های ما بوده است پس ظرف مسی استفاده می کنیم. مطمئن باشید که چیزی نمی شود.
۱۰- اگر سطح قلع اندود ظرف مسی از بین رفته است سرکه ونمک به صورت مایع غلیظ به روی سطح ظروف مسی بمالید و پس از آن شستشو کنید و خشک کنید همچنین استفاده از ظروف مسی ارتباطی با بیماری ها ندارد به طور مثال آفت دهان ربطی به ظروف مسی ندارد، در صورت بروز این بیماری، مشکل از خوردن غذای سرد وگرم هم زمان است هچنین قلع اندود کردن خوب است؛ سفارش کنید به سفیدگر که از «قلع بلژیکی» استفاده کند چون سفیدی آن ودوام بیشتری دارد.
خواص ظرف های مسی
۱۱- عمر مفید ظروف مسی پس از قلع اندود کردن چقدر است؟
بعد از قلع اندود قبل از استفاده مقداری خاکستر ذغال با ابر خیس به داخل ظروف بکشید، با این کار، سفیدی آن دوام بیشتری خواهد داشت و سعی شود همیشه برای پخت و پز با ظروف مس از شعله ملایم و کم استفاده شود اگر چنین کنید بهترین کیفیت را خواهد داشت ان شاء الله برای شستشو از سیم ظرفشویی استفاده نشود اگر این موارد را رعایت کنید با این برنامه چندین سال راحت خواهید بود.
۱۲- آیا میتوان بجای استفاده از کفگیر آهنی در ظروف مسی از قراردادن یک تکه آهن کوچک(ازنوع ساختمانی) درون ظروف مسی استفاده کرد؟ آیا تکه آهن ساختمانی برای بدن مضر نیست؟ کفگیر آهنی که قدیم استفاده میکردن از چه نوع آهنی بود؟ / آیا اگر ظروف مسی بدون لایه محافظ (قلع) باشد یا لایه محافظ آن از بین رفته باشد با پخت غذا مس زیادی وارد غذا شده و جذب بدن شده و این مس زیاد برای بدن مضر است؟ آیا این حقیقت که ظروف مسی را قلع اندود میکنند تا مس زیادی وارد غذا (خصوصا با پخت غذاهای اسیدی) و سپس جذب بدن نشود صحیح است؟
اما پاسخ سوالات بالا. از هرنوع آهنی نمی شود استفاده کرد کفگیر آهنی یا حسم یا نعل بایستی کوره ای یا ساده تر همان آتشی و چکش خورده باشد و اگر چندین بار آتش دیده باشد بهتر یون آزاد می کند. در پاسخ به سوال بعدی، از مس قرمز اگر درست استفاده شود هیچ ضرری ندارد و در کل از قدیم در کله(ذهن) ما ایرانی ها جا داده اند که ظروف مسی باید «قلع اندود» باشد ولی افسوس که قلع در کل برای کبد ضرر دارد در کشور های خارج در تمام آشپزخانه ها از مس قرمز استفاده می کنند به شرط آنکه صحیح استفاده شود آن هم قبل از طبخ غذا درون ظرف مس قرمز بایستی کاملا با نمک و سرکه به صورت غلیظ تمیز و بعد شسته شود. با این کار، هیچ مانعی ندارد یعنی می شود بیمه ای کامل.
فواید ظرف های مسی
۱۳ – یکی از کاربران پرسیده است که “من برای اولین بار در قابلمه مسی کوفته گذاشتم. فردایش وقتی ظرف را تمیز می کردم دیدم که یک طرف سطح آن سیاه شده طرف دیگه کمی قرمز شده من حالا مانده ام که چه کار کنم از آن استفاده کنم یا نه؟”. در جواب به سوال این کاربر، سوالی که پیش می آید این است که منظور ایشان از دورنگ شدن سطح داخلی ظروف بوده یا سطح بیرون آن یک. اگر سطح بیرون آن بوده، مقداری نمک وسرکه مخلوط کرده به صورت غلیظ با اسکاج نرم به روی آن کشیده و بعد آب کشی می کنیم. با قراقروت یا آب نارنج هم می شود استفاده کرد. با این ترفند، شکل و رنگ آن مثل روز اول که خریدید می شود. اگر منظور شما سطح داخل آن ظرف می باشد ابتدا با مقداری آب داخل آن را نمدار کنید و با خاکستر ذغال یا پودر تمیز کننده رخشا و اسکاج، بر روی سطوح آن به نرمی بکشید و آن را تمیز کنید. با این کار می شود مثل پنبه سفید و بعد آن را آبکشی کنید. همیشه بعد از شستن ظرف مسی آن را با حوله ای نرم خشک کنید.
۱۴- چگونه است که ظروف مسی دارای پوششی مثل قلع هستند ولی باز هم مس وارد غذا می شود؟
علت این موضوع این است که مس فلزی است رسانا. از این نظر که قلع فلزی روان است عبور می کند و یون مورد نظر را آزاد می کند.
۱۵- من هم یک بار در رادیو از یک پزشک شنیدم که می گفت نگران پوشش قلع نباشید با وجود پوشش قلع باز هم یونهای مس آزاد میشه. پوشش قلع برای اینه که مس بیش از حد وارد بدن نشه ولی به نظر من اگه غذاهای ترش نپزیم مس آزاد شده کافی خواهد بود. من خیلی وقته قابلمه مسی ام قلعش تموم شده ولی همچنان توش غذا می پزم و نگران هیچی هم نیستم.
فواید ظروف مسی
۱۶- آیا ماهیتابه مسی برای سرخ کردن خوب است یا خیر؟ آیا اگر بعد از سرخ کردن رنگ بیرونی ماهیتابه برود مشکلی ندارد؟
در پاسخ به این سوال می بایست گفت که استفاده از ماهی تاوه مسی خیلی خوب و بسیار عالی است، توصیه می شود که باشعله ملایم استفاده کنید تا بهترین نتیجه رابگیرید، همچنین ۲ با مخلوط کردن مقداری سرکه و نمک و مالش آن به سطح بیرونی ظرف رنگ و شکل آن مثل روز اولی که خریدید خواهد شد.
۱۷- یکی از خوانندگان پرسیده است “میخواهم قابلمه مسی بخرم، حالا قبل از اولین استفاده داخل آن را با نمک و سرکه تمیز کنم و یا اینکه بعد ار هر بار استفاده باید این کار را کرد؟ حرارت همیشه باید ملایم باشد؟ و اینکه اول بگذاریم داغ شود بعد روغن و ادامه پخت رو انجام دهیم؟ اگر بخواهیم برنج درست کنیم باید آب را با حرارت ملایم به جوش بیاوریم و یا نه؟ استفاده روزانه آن مشکلی ایجاد نمی کند؟”
در پاسخ به این خواننده عزیز، قبل از استفاده برای اولین بار ابر نمدار با خاکستر نرم ذغال به داخل ظرف بکشید و سپس آبکشی کنید. همچین توصیه می شود که سرکه و نمک را برای تمیز کردن سطح بیرونی مس استفاده کنید اگر بخواهید از مس قرمز استفاده کنید می شود از نمک و سرکه برای تمیزی آن استفاده کرد. لازم است که به این نکته توجه داشته باشید که استفاده از ظروف مسی همیشه با شعله ملایم باشد. در هنگام استفاده از ظروف مسی برای آشپزی با روغن، اول روغن بریزید و بعد زیر آن را روشن کنید تا داغ شود که قلع اندود آن نسوزد. ضمنا برای جوش آوردن آب هیچ اشکالی ندارد که شعله زیاد باشد. استفاده روزانه از ظروف مسی هیچ اشکالی ندارد به شرط آنکه ظرف مس را با غذا داخل یخچال نگذارید.
۱۸- امیدوارم مردم ایران روز به روز به طب سنتی ایران که از ۳۰۰ سال پیش، غرب شروع کرد به خراب کردن و پاک کردن آن از ذهنها بیشتر روی بیاورند.
۱۹- آیا مس برای سرخ کردن یا پختن نیمرو هم مناسب است؟
پاسخ: ظروف مسی به خصوص ماهی تاوه بسیار مفید بوده برای نیمرو و املت و برای سرخ کردن خیلی از مواد غذایی دیگر مفید است. غذا به ظرف مسی نمی چسبد روغن را در ظرف مسی بریزید و بعد روی شعله ملایم بگذارید روغن داغ شود تا حدی که کمی دود از آن بلند شود سپس مقداری نمک داخل روغن داغ بریزید و هرچه خواستید داخل آن طبخ کنید دیگر به هیچ وجه غذا داخل آن نمی چسبد به خصوص قابلمه مسی بهترین ته دیگ را می دهد.
خواص نوشیدن آب در ظروف مسی
۲۰- یکی از کاربران پرسیده بود “یک قابلمه مسی خریدم ولی دور روز غذا داخلش درست کردم سیاه شد اما دوستم که قابلمه مسی دارد مثل اون سیاه نشده می خواهم بدونم چه فرقی با هم دارد؟”
پاسخ: سیاه شدن داخل ظروف به خاطر کلر آب می باشد و ظرف مسی مربوطه، تولید شده توسط ماشین یا همان پرس می باشد ولی مس کار دستی و چکشی کوره ای اصل، داخل آن سیاه نمی شود.
۲۱- یکی دیگر از کاربران پرسیده بود: “مس خوب از کجا باید تهیه کرد؟ / ما ظرف مسی داریم و درونش سیاه شده است و نمی توانستم آن را تمیز کنم، باید چیکار کنیم و تقریبا ۱ سال می شود که به همین صورت استفاده کردیم آیا احتمال بروز مشکل در سلامتی ما وجود دارد؟ / آیا می توان از دستبند مسی استفاده کرد؟ / آیا برای نوزادان ۶ ماه استفاده از ظرف مسی توصیه می شود؟”
در پاسخ می توانم بگویم که مس اگر کار دست و کوره ای یعنی آتشی اصل باشد فرقی نمی کند که کار چه استانی باشد جنس مرغوب است. داخل ظروف شما فقط سیاه شده، چیز عجیبی و نگران کننده ای نیست و هبچ گونه مشکل خاصی برای سلامتی ندارد. برای تمیز کردن آن دو روش است یا قلع اندود کنید یا به روش های دیگری که در شمارگان بالا گفته شده است رجوع و استفاده کنید. دستبند مسی را هم می توانید روی نبض دست چپ استفاده کنید چون آرام بخش اعصاب و روان است و به خون رسانی برای قلب مفید است. برای نوزادان قابلمه کوچک مخصوص سوپ و حریره موجود است و به گفته پزشکان به خصوص برای کم خونی و تشنج و فقر آهن می توانید استفاده کنید.
۲۲- اگر ظرف مسی رو بدون اینکه غذایی داخل آن باشد روی آتش بگذارید قلع آن می سوزد. پس اول آب یا غذایتان را درون آن بریزید و بعد روی شعله ی آتش بذارید.
۲۳- نکته جالب: با وجود فواید بی شمار ظروف مسی، قانون گذار وارد گود شده و این قانون را وضع کرده است: طبق ماده ۶۷ آیین نامه مواد خوردنی آشامیدنی آرایشی و بهداشتی استفاده از دیگ و ظروف مسی اعم از اینکه سفیدکاری شده یا نشده باشد ممنوع می باشد. به نظر شما عجیب و مشکوک نیست که ظروف سرطان زایی مثل تفلون آزاد باشند ولی ظروف مسی که سالیان دراز، مردم این سرزمین از آن استفاده می کردند ممنوع شود؟
۲۴- مس بد نیست نترسید، فقط می بایست با طرز نگهداری آن آشنا باشید. مثلا وقتی غذا پخت، نباید درون آن بماند و باید سریع خالی شود که سیاه نشود و وقتی قرمز شد باید بدهیم سفید کنند و بعد استفاده کنیم. مادربزرگ من حدود ۱۰۰ سال عمر کرد و تا روز اخر ظروفش مسی بود و خودش اشپزی می کرد.
ظروف روحی آلزایمر میاورد، تفلون هم که سرطان زاست، برخی استیل ها هم که سرب آزاد می کنند، پس بهتر است به اصلیت خویش برگردیم و کمی از باقیمانده های نسل گذشته (پدربزرگ- مادربزرگها) اطلاعات بگیریم که آنها سالمتر بودند یا الان که یک نفر اگر ۵۰ سالگی بمیرد می گویند خوب به عمر طبیعی مرده است! در حالی که در روستاهای ما که هنوز تفلون و روحی و… سر و کله اش پیدا نشده بود ۱۵۰ سال عمر طبیعی بوده است.
۲۶٫ یکی از کاربران نوشته بود: “من خودم یگ خانمم که این چیزا واسم مهمه بعد از تحقیق زیاد واسه پلو از مس و واسه خورشت و ابگوشت از قابلمه سنگی که از خواجه اباصلت مشهد خریدم استفاده می کنم و با حرارت کم که ترک نخوره و کیفیت غذام فوق العاده بالا رفته و خوشمزه شده”.
خواص ظروف مسی
۲۵- یکی از خوانندگان پرسیده است “من قابلمه مسی خریدم ولی وقتی بیرون قابلمه را با سرکه و نمک تمیز کردم متوجه شدم مس نیست و حالت لعاب مس دارد و رنگ مسی اش پاک می شود، یعنی زیررنگ سفید بود مثل داخل قابلمه، جنس قابلمه چیه؟”
پاسخ ما به این سوال این است که قابلمه ای که این خواننده محترم خریده است کاملا مس است، این قابلمه قبلا دو رو و یا ساده تر بگویم داخل و بیرون آن قبلا سفید شده یا دست دوم بوده، بعد بیرون آن رنگ مس آن ظاهر شده، شما که آن را با سرکه و نمک آن را تمیز کرده اید دوباره مقداری از سفیدی زیرین آن برگشت شده هیچ گونه مشکل خاصی ندارد و نیاز به نگرانی نیست و مطمئن باشید که صد در صد مس خالص است.
۲۶- همه ظروفی که ما استفاده می کنیم به طور کلی ایراد دارند چدن، روحی، آلومینیوم، تفلون و … مهم این است که ظروفی را استفاده کنیم که تجربه نشان داده بهتر است یعنی از میان بد و بدتر، انتخاب ما بد باشد. ظروف مس آن انتخاب بد است.
۲۷- سلام به تمام دوستان خدمت همه بگویم ظروف مسی بهترین ظروف هستند برای غذا البته طریقه قلاع کردن ظروف مسی بسیار مهم است جدیدا باب شده است که از طریق مقداری اسید که همان جوهر نمک است که حاوی مقدار زیادی اسید است اقدام به قلاع کردن می کنند مواظب باشید کسی که ظروف شما را قلاع میکند از اسید استفاده نکند. آقای دکتر روازاده اقدام به آموزش کسانی کرده که به روش قدیم ظروف مسی را قلاع کنند.باید بگویم برای شما، تعداد زیادی از ظروف مسی و کتب قدیمی ماحدود ۲۵ یا ۳۰ سال پیش توسط عده ای از فروشندگان دوره گرد جمع شد و به خریداران خارجی مخصوصا یهودی ها فروخته شد. آنها پس از جمع آوری این کتب، آموزش قلاع کردن با اسید که راحت تر و ظروف بهتر و زیباتر قلاع می شدند را آموزش دادند. اما الان در جوامع یهود که نگاهی بیندازید می بینید تمام ظروف از مس بوده و تمامی خوراکی و میوه آنها به صورت ارگانیک تهیه و مصرف می کنند. و اسم ما ایرانی های ر در آن زمان «حیوانهای باهوش» صدا می زدند. تاریخ چیز خوبی است. تمام راست و دروغ ها را برملا می کند، کسی که تاریخ می خواند را نمی توان فریب داد. توصیه می کنم از ظروف مسی استفاده کنید و از نظرات شخصیت هایی مثل دکتر روازاده استفاده کنید.
۲۸- مرغوبترین مس و ظروف مسی در استان زنجان تولید می شود و غذا درظروف مسی دستی و آتش دیده ی زنجانی بسیار خوش طمع تر است.
۲۹- درباره کمبود سرطان در شمال کشور باید بگویم که اطلاعات برخی از منتقدین کاملا اشتباه است. بیماریهای خونی در شهرهای نزدیک به دریا خیلی بیشتر از نواحی دیگر هست. دلیل آن هم مصرف زیاد و کشت برنج هست. من اهل شمال هستم و تا جایی که اطلاع دارم، بیشتر شمالی ها هر روز برنج مصرف می کنند و حتی خیلی ها از برنج برای وعده شام هم استفاده می کنند. مصرف بیش از حد برنج باعث بروز انواع بیماریهای خونی، مخصوصا تالاسمی می شود.
خواص ظروف مسی
۳۰- و اما درباره مصرف ظروغ مسی و ارتباط با سرطان. عوامل زیادی در بروز سرطان نقش دارند. آلودگی های محیط، داروهای مصرفی، مواد غذایی صنعتی با نگهدارنده های طولانی مدت، مصرف سموم کشاورزی برای میوه جات و سبزیجات و حتی برنج، سیگنال های تلفن همراه، پارازیت های موجود برای شبکه های ماهواره، عدم تماس با نور آفتاب برای مدت طولانی و همینطور کمتر شدن تحرک روزانه از عواملی هستند که ما را به بیماریها نزدیکتر میکنند. همه غذاها در ظروف استیل خوب نمی شوند. مخصوصا مرغ که بوی خیلی بدی میگیرد. غذاها در ظروف پیرکس زود ته میگیرند و خوب جا نمی افتند. ظروف تفلن و چدن با اینکه خاصیت نچسب بودن را دارند، لایه هایی که در آنها به کار رفته بی نهایت سمی و خطرناک هستند، حتی خطرناکتر از روی و مس. مخصوصا اگر این ظروف دچار خراشیدگی باشند. بین این ظروف، مس و روی ضرر کمتری دارند و بهتر هستند. پس همان بهتر که از بین بد و بدتر، بد را استفاده کنیم. من برای پخت برنج از دیگ مسی، و برای پخت خورش های نیمه آبکی از دیگ روی و برای آبگوشت و دیزی و خورش های آبکی از دیگ سنگی و سفالی استفاده میکنم. به شما هم توصیه میکنم.
۳۱- طب کلاسیک خون مردم را در شیشه کرده است. این طب اینقدر ضعیف است که یک دیابت ساده را نمی تواند درمان کند. بادارو در دنیا کشتار میکنند. شرکتهای داروئی کارتل های نفتی را در جیب کوچک خودشان میگذارند. ۹۸ درصدشرکتهای داروئی دنیاتحت سیطره یهودی ها اداره می شوند. چند هزار سال ایرانی در سالیان دراز از مس استفاده میکردند و طی این همه قرون متمادی، مردم مشکلی نداشتند. طب دانشگاهی که منابع طبی اش را وامدار غرب و یهودی هاست حالا می گوید مس استفاده نکنید در صورتی که ظرف غالب مورد استفاده یهودی ها مس هست. کاش مرعوب دنیای غرب نمی شیدیم.
۳۲- من خیلی روی این موضوع تحقیق کردم به نظر من صرف نظر از گرانی ظروف مسی و هزینه تجدید قلع اندود کردن آن بهترین ظرف برای پخت و پز است علاوه برآن باعث افزایش تولید داخلی و کاهش واردات ظروف پخت و پز میشود. (چون ظروف مس خارجی بسیار گران است)
۳۳- اگر قابلمه مسی این همه ضرر و داشت همه قدیمی ها باید در ۳۰ ۴۰ سالگی تلف می شدند. با با بی خیال پدر ما از دست این علم در آمد. یه چیز که امروز بده فردا خوبه بعد یه گروه دیگه میاد و بر عکس رو اعلام می کنن ما هم شدیم موش آزمایشگاهی.
۳۴- من یک مطلبی را عنوان می کنم که قضاوتش را می گذارم به عهده خودتان. اگر ظروف مسی ضرر داره پس چرا سمنو را در دیگ مسی به مدت ۲۴ ساعت میپزند؟ مطمئن هستم که همه سمنو را قبول داشته دارند.
۳۵- به همه دوستان دغدغه مند مردم زیاد باهم بحث نکنید ببینید دشمنان ما یعنی یهودی ها، از چه موادی برای پخت و پز استفاده می کنند. قطعا جان دوست ترین افراد عالم آنها هستند و حقّه بازتر از آنها هم کسی وجود ندارد پس با دشمن شناسی به خودمان برگردیم زیرا که تمام مدارک دانشگاهی ما را این حضرات تدوین و کتب اصلی را دست نشانده هایشان تالیف و تایید می کنند و هر جا که لازم باشد می گویند کارشناسان اشتباه کرده اند، مهره سوخته کنار می رود و حرف تازه را خودشان می زنند و مخالف حرف کسی که شیعه است و در مکتب اهل بیت با علم الهی و قرآن بررسی کرده باشد اگر باور نمی کنید کتاب پرتکول های یهود جلد یک-و چگونه اسلام را نابود کنیم را مطالعه کنید.
خواص ظرف های مسی
۳۶- در یکی از مطالبی که یکی از سایت های خبری که رویکرد غربگرایانه دارد و از فراگیر شدن استفاده مردم از ظروف مسی انتقاد کرده بود در یکی از پاراگراف های آن نوشته شده: “هرچند که مدیر گروه تغذیه دانشگاه تهران از کاربرد کم ظروف مسی در کشور ما می‌گوید و شواهد هم تاییدکننده این گفته‌های وی است اما برخی تحقیقات داخلی کشور ما چندین مورد بیماری ذخیره‌ای مس در کبد را گزارش کرده است که آن را به کاربرد ظروف مسی نسبت داده‌اند.” یک بار دیگر این جمله را با دقت بخوانید (برگرفته از متون خبری یکی از سایت ها).
در خبر بالا، اصلا مگر نظر مدیر گروه تغذیه این بوده که از ظروف مسی استفاده نکنید؟!! ترفند رسانه ای را داشتید؟ نویسنده خبر، یک گزاره شخصی مجهول که معلوم نیست چه پشتوانه علمی دارد را پس از سخنان یک شخصیت علمی آورده است طوری که خواننده فکر می کند این جمله متعلق به اوست در حالی که نوشته یک ژورنالیست بدذات در یکی ازخبرگزاری های روشنفکر داخلی است.
۳۷- ظروف مسی اگر به صورت مداوم قلیایی شوند مشکل حل هست ولی در کل، ظروف شیشه ای بهترین هستند چون هیچ تبادلی با مواد غذایی ندارند.
۳۸- یکی از کاربران در نظری گفته بود: حتماً یک سری به سایت دکتر روازاده بزنید و سعی کنید سی دی های سخنرانی آقای دکتر هم تهیه کنید. من که خیلی جواب گرفتم. حتی ما آب آشامیدنی مان را در ظروف مسی جوش می دهیم. الحمدالله همه مریضی ها شفا یافت.
۳۹- نظر یکی از کاربران در یکی از سایت ها: متاسفم که استادان دانشگاه تهران که یکی از دانشگاههای معتبر ایران است اینگونه مردم را راهنمایی کرده اند. تا جایی که ما یاد داریم بهترین و قدیمی ترین ظروف که گذشتگان هم از آن استفاده می کرده اند ظروف مسی هستند و بیماریها در گذشته خیلی کمتر از این دوره بوده است حال این دکتر چرا اینگونه گزارش کرده الله اعلم!!!!!!!!- اقای کشاورز شما ظرف چدن رو که موجب سرطان می شود تبلیغ کردید… به سمت بیماری راهنمای میکنی. بهترین ظروف که امتحان پس داده مس میباشد.
فواید ظروف مسی
۴۰- ظروف مسی برای پخت و پز بهترین ظروف هستند چون یون مس آزاد می کند و این یون برای سلامتی خیلی مفید هست و چون به صورت یون هست اضافه اش خودش دفع می شود و استیل بدترین است چون یون سرب آزاد میکنه و این یون برای سلامتی بسیار مضر است.
۴۱- نظر یکی از کاربران در یکی از سایت ها: این آقا دکتری (اشاره به یکی افرادی که در یکی از سایتها از ظروف مسی انتقاد کرده بود) که درباره‌ی مس اینگونه قضاوت کرد و خواست آن را خیلی خطرناک جلوه دهد بسیار …….. کرد. در قدیم اکثر گذشتگان ما از ظروف مسی استفاده میکردند و همیشه سالم و سرحال هم بودند این پزشکان ………………. همیشه بفکر جیب خودشان هستند تا مردم اینها فقط بلدند یک دکان به اسم مطب بزنند یک منشی …………………………. بعد شروع کنند به ……… مردم خدا ……………!
خواص مس
برای تمییز کردن ظرف مسی از مخلوط نمک و مقدار کمی آبلیمو با اسکاج نرم خیلی راحت تمییز میشه این روش عالی هست.
Moreصنعت سفید کاری مس در راسته ی بازارها ، کارگاه های کوچک و بازارهای سنتی در روستاها و شهرها وجود دارد در شهرهای اصفهان ، قزوین ، مشهد ، تبریز و کرمان راسته بازارهاي مخصوص مسگرها و نيز در كنار آنها سفيدگرها بوده است كه به راسته بازار مسگرها معروف مي‌باشد در بازارهای مسگرها سفید کاری مس نیز انجام می شود آموزش سفیدگری مس نیز در این بازارها انجام می گیرد.
در روستاها و نيز محله‌هاي عشايري سفيدگري را يا خود مسگر به عنوان كار بعدي انجام مي‌دهد و يا اينكه يک نفر سفيدگر دوره‌گرد هر چند وقت يک‌بار به آنجا آمده و بساط خود را در ميدانگاه اصلي روستا، محل و يا زير سايه درختي گسترده و مشغول سفيد كردن ظرف و ظروف اهالي مي‌شد ساز و برگ سفيدگر دوره‌گرد بسيار ساده است يک گودال كوچک به قطر37 و گودي30 سانتي‌متر در زمين مي‌كند كه كار كوره وي را انجام دهد. يک لوله آهني را به زير گودال مي‌كشد، دم دستي را به سر ديگر لوله وصل مي‌كند. و با استفاده از مواد و فن سفيدگري، كارش را انجام مي‌دهد.
در باور مردم ايران، ظروف مسين، فرش‌هاي گليم و قالي يگ سرمايه ماندگار و يک پس‌انداز نقد دم دست تلقي ميشود. اين مهم هنوز در اكثر خانه‌هاي شهري و روستايي ديده ميشود، اشيا‌يي كه از مس ساخته شده‌اند در گوشه دكور نمايان است و حكايت از اهميت آن دارد. مردم و به‌خصوص كدبانوي خانه حتما قابلمه مسين جهت طبخ غذا دارد كه هرچند گاه آن را به دست سفيدگر ماهر مي‌دهد تا سياهي‌هاي آن را بزدايد اكثر روستاييان و عشاير كه دامداري دارند ،حتما ديگ و ديگچه مسين مخصوص شيردوشي و گرم كردن شير دارند و به دلايل مختلف اين ظروف را بر ديگر ظروف ترجيح مي‌دهند. پس سفيدگري هنوز در كشور ميتواند مثمر ثمر و پر رونق باشد به شرط حمايت از صنعتگران.
سفید کاری مس
ظروف مسی از قدیم الایام در زندگي سنتي ما ايرانيان، نقش خاصي داشت چون عامه مردم معتقد بودند که باید ظروفشان مس و فرش آنها قالي و گليم باشد اين اعتقاد به دو دلیل شکل گرفته بود: به دلیل ثابت بودن قیمت اين دو كالا از موقع خريد تا هنگام فروش آنها، و دیگر اینکه در زندگي همه رایج بوده ، و در موقع نیازبه راحتی به پول تبديل مي‌شد به همین خاطراستفاده از ظروف مسی بین همه ی اقشار جامعه رواج داشته است .
کار مسگران دو بخش است: بخش اول ساخت و ساز محصولات مسی که بوسیله ی ورقه های مسی و با استفاده از چکش به تولید و ساخت انواع ظروف مسی می پردازند .
بخش دوم کارمسگران بازسازی ظروف کهنه ی مسی است که در اصلاح به آن سفید گری ظروف مسی یا قلع اندود کردن مس می گویند.
سفیدکردن ظروف مسی و تعمیرآن در کارگاه مسگری صورت می گیرد ، و سفیدگری مس در کل در راستای کار مسگران است هرچند گاهی نیز اتفاق می افتد که مسگر کار تعمیرو آبکاری قلع روی مس را انجام نمی دهد و فقط به ساخت و ساز مس می پردازد.
سفید گری مس
اگر ظروف مسی سیاه شده باشد (اکسیده)
میتوان مقداری سرکه سفید و مقداری نمک و آب داخل ظرف مسی بریزید و به مدت 5 دقیقه صبر کنید سپس آب بکشید تا سیاهی از بین برود
2-اگر بیرون ظرف مسی سیاه شده باشد یک روش اینه که مقداری رب گوجه فرنگی روی سطح ظرف مسی بمالید بعد از 5 دقیقه تمیز بشورید تا سیاهی کلا پاک بشود
اگر داخل ظرف مسی قرمز شده باشد باید سفید کاری یا همون قلع اندود بشود اونم باید به قلعکارهای معتبر تحویل دهید.
سفیدگری عبارتست از سفید کردن ظروف مسی با قلع، که بعد از خرید و قبل از استفاده و یا هر دو سال یک بار انجام میشود. معمولاً بعد از خرید مس یا هر دو سال یکبار که ظروف به مرور زمان سفیدی خود را از دست میدهند و رنگ آنها تیره میگردد آن را جهت سفید کردن به سفیدگر میدهند.
این صنعت در بازارهای سنتی، راسته بازارها، تیمچه‌ها و کارگاه‌های کوچک در سطح شهرها و روستاها موجود میباشد. در شهرهایی همانند قزوین، اصفهان، کرمان، مشهد، تبریز و… راسته بازارهای مخصوص مسگرها و نیز در کنار آنها سفیدگرها بوده است که به راسته بازار مسگرها معروف میباشد. در روستاها و نیز محله‌های عشایری سفیدگری را یا خود مسگر به عنوان کار بعدی انجام میدهد و یا اینکه یک نفر سفیدگر دوره‌گرد هر چند وقت یکبار به آنجا آمده و بساط خود را در میدانگاه اصلی روستا، محل و یا زیر سایه درختی گسترده و مشغول سفید کردن ظرف و ظروف اهالی میشد.
ساز و برگ سفیدگر دوره‌گرد بسیار ساده است. یک گودال کوچک به قطر ۳۷ و گودی ۳۰ سانتی‌متر در زمین میکند که کار کوره وی را انجام دهد یک لوله آهنی را به زیر گودال می‌کشد، دم دستی را به سر دیگر لوله وصل میکند؛ و با استفاده از مواد و فن سفیدگری، کارش را انجام میدهد.
قلع اندود کردن ظروف مسی
فن كار:
اولين مرحله كار ديزاب دادن ظروف است، ديزاب را در آب جوشانده و به هم مي‌زنند تا خوب حل گردد. بعد از سرد شدن، به‌عنوان مواد پاک كننده استفاده مي‌كنند. به اين صورت كه مقدار خيلي كمي از مايع را در ظروف مي‌ريزند و آن را با حرارت كوره داغ مي‌كنند. سپس با پارچه‌اي ضخيم آن را به تمام بدنه ظرف مي‌مالند و بعد آن را شستشو مي‌دهند.
دومين مرحله كار ساييدن ظروف است كه اين كار به‌وسيله شن و پوست بز انجام مي‌گيرد، بدين ترتيب كه، مقداري از شن را بر روي پوست مي‌ريزند و به بدنه ظروف مي‌كشند و يا جهت ساييدن پشت ظروف، آنها را بر روي مقداري شن قرار مي‌دهند و در داخل ظرف مي‌ايستند و با گرفتن دو دست به ديوار آن را به دو جهت چپ و راست مي‌چرخانند كه با انجام اين كار بدنه بيروني ظروف تميز مي‌گردند. بعد از ساييدن آن را شستشو داده و آماده سفيد كردن مي‌شوند. در زمان شروع سفيدگري، ظرف را در دهانه كوره قرار مي‌دهند تا خوب داغ شود. سپس مقداري نشادر در داخل ظرف مي‌ريزند و با پنبه آن را به تمام نقاط داخلي و بيروني ظرف مي‌مالند و به‌دنبال آن مقدار خيلي كمي قلع به بدنه داخلي و خارجي ظرف مي‌كشند و مجددا نشادر در داخل ظرف ريخته و پنبه را خيلي محكم به تمام قسمت‌هاي ظرف مي‌كشند و بعد آن را در آب فرو مي‌برند و مجددا آن را خشک مي‌كنند و ظرف رنگ سفيد شفاف به خود مي‌گيرد لازم به ذكر است كه نشادر باعث مي‌گردد، كه قلع بر بدنه ظروف ثابت گردد سفيدگر مزد خود را، براساس وزن مس دريافت مي‌كند.
سفید کاری ظروف مسی
انتقال از فرهنگ سنگی به مفرغ و از مفرغ به ابزار آهنی چنان مرحله مهمی بوده است كه پيشه‌ورانی كه با اين صنعت سر و كار داشته‌اند، در همه جا مورد احترام بوده‌اند.
صنعت مسگري نيز از لحاظ سابقه تاريخي همپاي آهنگري مي‌باشد. چرا كه بعد از ظرف و ظروف سفالين، اين ظروف مسين بودند كه جايگزين شده‌اند و مورد استفاده وسيع مردم قرار گرفتند به تبع وجود مسگري، لزوم سفيدگري را مي‌طلبيد و به اصطلاح در ارتباط كامل با هم بوده‌اند. در اوايل هزاره چهارم پيش از مسيح، مس مصرف عمومي يافت و براي ساختن پيكان، درفش، سنجاق جامه و جواهرات آنرا چكش‌كاري مي‌كردند ولي در نيمه دوم هزاره مزبور تغيير قابل ملاحظه‌اي در تكنولوژي فلزات پديد آمد، كه همراه با تغييراتي بود كه در ساير فرهنگ‌هاي مادي روي داد در اين دوره مس را با گداختن آن از كاني جدا كرده و به اشكال مختلف مي‌ريختند.
ذخاير كاني مس، اغلب در عهد باستان مشاهده شده است استرابو متذكر ميشود كه كرمان از لحاظ سنگ مس بسيار غني است. سرآورل استاين آثاري از يک تمدن مس‌گداز سومري و سندي را در بلوچستان كشف كرد.
سفید کاری مس
در شمال ايران يک رشته معادن مس از قفقاز تا پامير كشيده شده است. ابن حوقل، جغرافي‌دان عرب از معادن مس كال صبي‌زاوه، سبزوار و فخر داود نزديک مشهد و بخارا در ماورالنهر صحبت مي‌كنند معادن مس كاشان، انارک، اصفهان و بخارا براي خلفاي اسلامي مقارن قرن نهم مسيحي بسيار با اهميت بود زيرا از اين معادل هر سال بيش از 10000 دينار خراج حاصل مي‌گرديد.
مس در زندگي سنتي ايرانيان، نقش خاصي داشت چراكه عامه مردم بر اين باورند كه ظرفشان بايد مس و فرش آنان قالي و گليم باشد. اين باور از دو چيز ناشي مي‌شد. اول قيمت ثابت اين دو كالا از موقع خريد تا هنگام تبديل يا فروش آنها، دوم اين كه رايج و معمول زندگي همگان بود، به هنگام پيش آمدن ضرورت و نياز به سادگي به پول تبديل مي‌شد. اين بود كه ظروف مسي مشتريان فراواني از همه اقشار اجتماعي داشت.
كار مسگران شامل دو قسمت است: اول ساخت و ساز اشيا مسين بود كه براي آن، مسگران پس از تهيه ورق‌هاي مسي، با استفاده از چكش و سندان به ساخت ظروف متعدد مي‌پرداختند.
قسمت دوم بازسازي ظروف كهنه و زنگارزده مسي بود كه در اصطلاح، به قلعي‌گري (سفيدگري) شهرت داشت.
تعمير و نيز سفيد كردن ظروف مسين نيز در كارگاه مسگري صورت مي‌گيرد. البته گاهي اتفاق مي‌افتد كه هنرمند مسگر فقط به ساخت و ساز مي‌پردازد و كار سفيدگري را انجام نمي‌دهند ولي در كل مسگران سفيدگري را نيز در راستاي كار خود دارند.
منظور از سفيدگري، سفيد كردن ظروف مسي با قلع مي‌باشد، كه بعد از خريد و قبل از استفاده و يا هر دو سال يک بار، آن را سفيد مي‌كنند، بنابر اين مصرف كننده بعد از اينكه مس را از مسگر خريد آن را تحويل سفيدگر مي‌دهد تا آن را سفيد كند يا هر دو سال ظروف به مرور زمان سفيدي خود را از دست مي‌دهند و رنگ آنها تيره مي‌گردد كه آن را جهت سفيد كردن، به سفيدگر مي‌دهند. به همين علت با وجود اينكه اكنون مسگري در بسياري از شهرهاي كشور رو به ركود گراييده، اما سفيدگري کماکان از رونق خود برخوردار مي‌باشد.
در گذشته سفيدگر جهت سفيد كردن ظروف، به روستاهاي اطراف مي‌رفت و چند روزي در هر روستا مي‌ماند و با ايجاد كوره و دم دستي، به سفيد كردن ظروف مي‌پرداخت لاكن در حال حاضر متاسفانه كم‌تر سفيدگري وجود دارد كه جهت سفيد كردن ظروف مس به روستاها برود.
سفید کاری مس
محصول عمده مسگر ظروفي با شكل‌ها و اندازه‌هاي گوناگون است ظروف كوچک را از يک تكه مس، چكش كاري مي‌كنند و پس از هر دور باز كردن، يک تاب به آن مي‌دهند اشيا بزرگتر را نيز به همين طريق از ورقه‌هاي گرد به‌دست مي‌آورند. مسگر براي اينكه ورقه‌هاي مسين را به شكل‌هاي مختلف در آورد، بايستي ابزار و وسايل متعددي داشته باشد كه از مهم‌ترين انواع چكش‌ها، انواع سندان و … مي‌باشد. اين ابزار در عمل سفيدگري چندان مورد استفاده قرار نمي‌گيرند مگر در مواردي تعميري. در اكثر شهرهاي بزرگ همانند قزوين، مشهد، اصفهان، تبريز، كرمان و … راسته بازارهايي جهت صنايع مختلف وجود داشته است كه از مهم‌ترين آنها ميتوان به راسته بازار مسگرها اشاره كرد در همين بازار سفيدگرها حضور داشتند. گاهي خود مسگرها بودند و گاهي افراد ديگر اين صنعت را عهده‌دار بودند.
طریقه استفاده از ظروف مسی نیز در میزان ماندگاری ظروف موثراست ، برای براق کردن سطح بیرونی مس از پمادی به اسم جلاسنج نیز استفاده می شود .
سفیدکاری ظروف مسی با روش های مختلف در منزل نیز انجام می گیرد.
دم كوره: دم مورد استفاده سفيدگر دم پوستي بوده است. پوست دباغي شده گوسفند را به صورت مشكي در آورده كه دو سر آن داراي سوراخ بوده كه يک سر آن به لوله‌اي كه به كوره راه داشته مي‌بستند و در دهان سوراخ ديگر دو تخته كوبيده شده كه كار دستگيره را انجام مي‌داده است در موقع دميدن اين دو تخته را به هم مي‌چسباندند و سوراخ مشک بسته مي‌شد و مشک را به طرف لوله كوره فشار مي‌دادند در نتيجه هواي داخل مشک از طريق لوله به كوره دميده مي‌شد و سپس تخته‌ها را از هم جدا كرده و مشک را به طرف عقب مي‌كشيدند و مشک دوباره از هوا پر مي‌شد و آماده دميدن مي‌گرديد. بدين ترتيب عمل دميدن انجام مي‌گرفت.كوره مورد استفاده هم سطح با زمين بوده است اينگونه دم‌ها در كارگاه‌هاي ثابت سفيدگري تعبيه مي‌شده است.
در حال حاظر از دم دستی و یا نفتی استفاده می شود.
دم دستي: بعد از پوست، دم دستي معمول شده كه از يک محفظه فلزي و پروانه فلزي تشكيل شده كه اين پروانه در وسط محفظه به دور يک محور كه دستگيره‌اي محرک به آن بسته شده و مي‌چرخد، قرار گرفته است اين دستگيره پروانه را به حركت در مي‌آورد و از طريق لوله‌اي كه يک طرف آن به بيرون كشيده شده، به كوره دميده ميشود بعد از چند مدت اين نوع دم به دم برقي تبديل شد كه پروانه آن توسط برق به حركت در مي‌آيد افراد دوره گرد، از دم دستي استفاده مي‌كردند.
دم نفتي: امروزه به علت مقرون به صرفه بودن از دم نفتی استفاده مي‌كنند كه به‌وسيله اجاق نفتي كه داراي مخزن باد مي‌باشد، انجام مي‌گيرد. اين نوع اجاق به‌وسيله نفت روشن ميشود. مخزن آن را با تلمبه دستي از باد پر مي‌كنند كه در نتيجه هم عمل دميدن و هم سوخت داخل كوره را تامين مي‌كند اين نوع در همين اواخر رايج شد و جاي دم دستي را گرفت، بعد از آن دم برقي نيز به آنها اضافه گرديد.
گاز دستي: يکي از ابزارهاي سفيدگري مي‌باشد كه، به‌وسيله آن ظروف را داخل يا خارج كوره مي‌كنند. شبيه به انبر دست مي‌باشد با اين تفاوت كه لبه آن كشيده است.
انبردست: ابزار ديگری است كه به‌وسيله آن ظروف را در دهانه كوره نگه مي‌دارند. دو لبه اين ابزار كه به هم نزديک مي‌شوند، تشكيل دايره‌اي كوچک مي‌دهند كه از خارج شدن ظروف از دهانه انبردست جلوگيري مي‌كند.
پنبه: قلع را در داخل ظرف داغ شده ريخته پنبه را بر روي آن مي‌كشند. در نتيجه قلع به تمام بدنه ظرف ماليده شده و ظرف سفيد مي‌گردد.
شن: قبل از سفيد كردن، ظرف را با شن مي‌سابند تا تيرگي آن تا حدودي برطرف شود.
زغال چوب: زغال چوب سوخت كوره را تشكيل مي‌دهد.
سفید گری ظروف مسی
مواد اوليه:
مواد اوليه‌اي كه در سفيدگري به كار مي‌رود قلع و پودري سفيدرنگ به نام نشادر nešâdor مي‌باشد. قلع به صورت ورق‌هاي نرم و انعطاف‌پذير مي‌باشد، كه در موقع استفاده آن را خرد مي‌كنند.
نشادر: پورد سفيد رنگ شبيه به پودر لباسشويي مي‌باشد، كه از خود قلع به‌دست مي‌آورند و از كشورهاي خارج وارد ميشود.
ديزاب: ديزاب dizâb مايعي است از موادي به نام سوداsovdâ كه اين مواد شيشه به پودر شييه مي‌باشد و جهت شستشوي ظروف به كار مي‌برند.
سفیدکاری مس یا در اصطلاح دیگر قلع اندود کردن ظروف مسی ، بعد ازخرید و هر دوسال یکبار انجام می گیرد . شخص مصرف کننده هر دوسال یک بار ظروف مسی خود را که به مرور زمان سفیدی خود را از دست دادند و رنگشان تیره شده را به سفیدگر مس میدهد تا دوباره قلع اندود کند به همین دلیل سفید گری مس در همه ی شهرها از رونق خوبی برخوردار می باشد .
سفیدگری مس در قدیم به این صورت بود که سفیدگر مس به روستاها می رفت و با کوره و دم دستی به سفید گری ظروف مسی می پرداخت . اما امروزه کمتر این کار در روستاها انجام می گیرد در شهرهای بزرگی چون مشهد ، اصفهان ، تبریز ، قزوین و کرمان برای صنایع مختلف راسته ی بازارهایی وجود دارد که مهمترین شان راسته ی بازار مسگرها است که در همین بازار سفیدگرها نیز حضور دارند و کار سفید کردن ظروف مس را انجام می دهند.
اندکی مس برای سلامتی مفید است ولی مقدار زیاد آن می تواند مسمومیت زا باشد. به همین دلیل، ظروف مسی را معمولا با لایه ای از قلع می پوشانند تا از ورود مس به غذا جلوگیری شود.
Moreچگونه با دستبند مسی خستگی را رفع کنیم؟ خواص شگفت انگیز دستبند مسی
درمانگران طب سنتی برای فلز مس، طبعی گرم و خشک می‌شناسند آنها بر این باورند، وقتی پوست بدن با فلز مس تماس داشته باشد این مسئله موجب میشود تا خستگی و ماندگی افراد از بین برود و فرد انرژی مضاعفی برای انجام کارها و فعالیت‌های روزانه اش به دست آورد به همین دلیل است بسیاری از مردم از زمانهای قدیم بر اساس همین دیدگاه از دستبندهای پهن مسی استفاده میکنند و امروزه نیز این دستبندهای مسی را با طراحی و گرافیکی امروزی‌تر برای نزدیکانشان تهیه میکنند دستبندهایی که علاوه بر رفع خستگی می تواند موجب درمان سستی و ضعف بدن شود.
معروف است که پزشکان بدلیل خواص دستبند مسی به کسانی که از درد مفاصل رنج می‌برند، داشتن یک دستبند مسی را توصیه میکنند و دلیل این امر را هم کمبود یونهای مسی در خون ذکر میکنند که با تماس دستبندهای مسی با پوست بخشی از این کمبود جبران شده و از درد مفاصل کاسته میشود از سوی دیگر محققین، یکی از علت‌های بروز بیماری آلزیمر را رسوب یونهای آلومینیوم در مغز عنوان میکنند.
دستبند مسی
علاوه بر بكارگيري انرژي سنگ ها و جواهرات ، درمانگران خواص شفابخش فلزات را نيز مورد استفاده قرار مي دهند آنها معتقدند كه همه چيز در هستي داراي انرژي و آگاهي است و كليه اشكال ، تجلي بيروني اين انرژي هستند و نيروي شفابخش زندگي از اين انرژي عالم گير جاري ميشود كه هستي مطلق و جوهر هر ماده اي است بدين ترتيب فلزات از جمله تجليات بيروني انرژي اند و شامل مخازن انرژي حياتي هستند كه ميتوانند جهت مقاصد شفابخشي به كار گرفته شوند روشن بينان قديم هند صرفاً تاثيرات شفابخش انرژي اين اجسام را از طريق ژرف انديشي كشف نموده اند .
مي گويند در دوران ملوك الطوايفي ، پادشاهان و شاهزادگان در ظرف هايي از جنس طلا و نقره غذا مي خوردند استفاده از اين فلزات در آشپزخانه نه تنها نشان توانگري و ثروت بود بلكه سلامتي را نيز در وضعيت خوبي نگه مي داشت ، مشروط بر اينكه طوري ساخته شده شوند كه بدن قادر به جذب آنها باشد هر يك از اين فلزات قيمتي داراي خواصي هستند كه نشان دهنده تاثير هدايت كننده آنها بر بدن انسان است .
تاثيرات مضر و زيان آور محيط بر بدن ، ذهن و آگاهي ، ممكن است از طريق استفاده از برخي فلزها خنثي شود زماني كه اين اجاسم روي پوست قرار گيزند تاثيري الكترومغناطيسي ايجاد مي كنند كه بر روي سلول هاي بدن و نسوج عمل مي كند به عنوان مثال با استفاده از يك بازوبند نقره يا روي ، شخص ممكن است از بروز ناراحتي هاي ناشي از كبد جلوگيري نمايد .
همانطور كه مي توان يك خانه را توسط يك ميله مسي از برقي كه توسط رعد و برق آسمان ايجاد مي شود ، محافظت نمود ، استفاده از فلزات هم ميتواند بدن را از تشعشعات الكتريكي و مغناطيسي موجود در جو حفظ كند .
زیورآلات مسی
خرید اینترنتی انواع زیورآلات مسي با خواص طبی از فروشگاه صنایع دستی، خرید دستبند مسی، گوشواره مسی ، نیم ست مسی
مس بطور طبیعی یک فلز بهداشتی میباشد که از حیث علمی نیز تحقیقات جدید و طب سنتی مطالبی را ثابت کرده است.
دستبند مسي چربي و چاقي را كاهش مي دهد و داروي مقوي بسيار خوبي براي كبد و طحال بوده و براي معالجه كم خوني نيز مفيد است براي درمان ميتوان آب مس را به صورت خوراكي مصرف كرد و يا يك دستبند مسي به مچ بست اين فلز در درمان بيماري هاي مفصلي مانند نقرس ، فلج اطفال ، مشكلات مربوط به فشار خون ، تنش هاي رواني و سكته مغزي موثر است .
دستبند مسي به اكسيده شدن گلوكز و در نتيجه آزاد شدن انرژي در بدن كمك مي كند به جذب آهن توسط بدن كمك مي كند به تامين اكسيژن لازم براي بافت هاي بدن(به منظور افزايش سطح انرژي بدن) از جمله مغز كمك مي كند به غده تيروئيد براي تعادل درترشح هورمون ها ياري مي رساند. به عنوان حمل كننده اكسيژن در خون عمل مي كند به عملكرد مغز و اعصاب كمك مي كند.
دستبند مسي براي عملكرد اسيدآمينه تيروزين(به منظور عامل رنگ) لازم مي باشد براي ساخت سلول هاي قرمز خون ضروري است جزئي از آنزيم ضروري براي سنتز هورمون آدرنالين مي باشد با فعاليت آنزيم هاي روده اي در ارتباط نزديك مي باشد سطح مس در بدن با سطح استروژن در ارتباط است مس ميزان آدرنالين، نوراپي نفرين و دوپامين را افزايش مي دهد سطوح پايين مس موجب خفگي سلول ها و فقدان اكسيژن در آن ها مي شود.
دستبند مسي با خواص طب سنتي آيا مي خواهيد در كوتاهترين زمان ممكن از استرس و فشار هاي روزمره خلاص شويد؟ دستبند مسي با خواص طبي و سنتي بهترين راه براي رسيدن به آرامش مورد تاييد تمام متخصصان دنيا است. با دستبند مسي از زندگي آرام و آسوده خود لذت ببريد پديده اي شگفت انگيز و بي نظير با خواص درماني ضد روماتيسم ، ضد درد مفاصل و ضد دردهاي مزمن بر طرف كننده خستگي و رخوت، با دستبند مسي آرامش و تمركز را به خود هديه دهيد و استرس و خستگي خود را كاهش دهيد
خواص دستبند مسي: تسكين دهنده دردها و سردردها, آرامش بخش اعصاب ضد اضطراب و استرس، ضد دلهره بسيار مناسب براي افرادي كه استرس دارند يا زودرنج هستند.
دستبند مسی برای بدن دارای فواید بسیاری است استفاده از این زیورآلات مسی برای مقاصد درمانی، تاریخچه ای طولانی دارد که به دوران مصر باستان برمیگردد با این حال دلایل علمی کافی در رابطه با اثرات درمانی این فلز وجود ندارد. افرادی که دستبندهای مسی درست می کنند، مدعی هستند که این فلز درد و التهاب مفاصل را کاهش میدهد و نقش مهمی در این خصوص دارد درصورتیکه حساسیتی به مس ندارید، استفاده از آن برای شما ضرر نخواهد داشت و شما را با اثرات درمانی که دارد شگفت زده خواهد کرد.
سفتی و خشکی مفاصل
همانطور که در ابتدای مقاله به آن اشاره کردیم کاهش درد و خشکی ناشی از روماتیسم مفصلی یکی از خواص استفاده از دستبندهای مسی است افرادی که از این دستبندها برای این منظور استفاده کرده اند مدعی این هستند که مفاصل شان نرم تر شده و راحت تر از قبل حرکت می کند شاید این سوال پیش بیاید که دستبندهای مسی فقط در مچ قابل استفاده است اما خوب است بدانید مس روی تمام مفاصل بدن دارای تاثیر مثبت است.
درد مفاصل
از کاربردها و خواص درمانی دستبند مسی، کاهش درد ناشی از آرتروز است برخی معتقدند که این فلز از خود مواد آنتی اکسیدان و ضد التهاب ساتع می کند هرچند در حال حاضر دلایل علمی برای این ادعا وجود ندارد اما، برخی ادعا کرده اند که با استفاده از دستبند مسی، درد آرتروز آن ها کم شده است.
مواد معدنی
با توجه به این که دستبند مسی، مواد معدنی از خود ساتع می کند که وارد جریان خون انسان می شود بنابراین طبق این ادعا، آهن و روی موجود در مس، با عرق و پوست انسان ترکیب و جذب بدن می شود بنابراین با استفاده از آن می توان کمبود آهن و روی بدن را جبران کرد جذب دایمی آهن و روی از طریق خون، در کوتاه مدت و بلند مدت، باعث بهبودی بافت ها و مفاصل خواهد شد.
از نظر تئوری، مواد معدنی که از طریق عرق انسان جذب بدن می شوند، مستقیما وارد خون خواهد شد و از کبد عبور نمی کنند به همین دلیل، جذب آن ها بسیار بهتر از مکمل های آهن و روی موجود در بازار است.
گفتنی است، خواص دستبند مسی باعث ایجاد نشاط و شادی می شود و جریان خون بیشتری را در بدن شما به گردش در می آورد و سبب می شود تا احساس خستگی نداشته باشید.
Moreقابلمه مسی به خوبی حرارت را در تمام قسمت های غذا به طور یکسان پخش میکنند که این خود سبب پخت بهتر غذا میشود و درنتیجه ی آن غذا بهتر جا می افتد و خوش طعم ترمی شود.
در گذشته نه چندان دور اکثر قابلمه های خانواده های ایرانی از جنس مس بود و چون در کشورمان ذخایر غنی از مس داشته ایم و داریم در گذشته به دلیل مناسب بودن قیمت فلز مس همگان از این نوع قابلمه استفاده میکردند تا اینکه با روی کار آمدن فلز آلومینیوم یا همان رویی و قیمت خیلی خیلی مناسب ترش و روش استفاده اسان و کم هزینه اش ( همان طور که میدانید برای فواید قابلمه مسی باید هرچند وقت قلع اندود شوند و این کار نیز هزینه زیادی میبرد ) به مرور پا جای قابلمه مسی گذاشت و شاید نود درصد مردم قابلمه های مسی خود را فروختند و از قابلمه های رویی یا همان آلومینیومی و یا قابلمه های جدید به اصطلاح چدن ( که البته بد نیست بدانید گه قابلمه های به اصطلاح چدن موجود در بازار که با انواع و اقسام برند های خارجی و ایرانی عرضه میشوند چدن نیستند و فلز آلومینیوم خشک هستند) برای پخت و پز خود استفاده کردند و حالا دوباره با توجه به خواص پخت در قابلمه مسی دوباره مردم به سمت این قابلمه ها تشویق شده اند و به قولی بازار قابلمه های مسی داغ شده است.
قابلمه مسی 3
فواید مس برای سلامتی شامل رشد مناسب بدن، استفاده کارآمد و موثر از آهن، واکنش‌های مناسب آنزیمی و نیز بهبود سلامت بافت‌های همبند، مو و چشم است این ماده همچنین برای جلوگیری از پیری زودرس و تولید انرژی بسیار مهم است علاوه بر این موارد، ریتم قلبی منظم، غده تیروئید تنظیم شده، کاهش نشانه‌های مرتبط با التهاب مفاصل، درمان سریع زخم، افزایش تشکیل گلبول‌های قرمز خون و کاهش کلسترول سایر مزایای مس برای سلامتی است.
مس در داخل بدن تولید نمی‌شود ، بنابراین باید از طریق منابع خارجی وارد بدن گردد مس سومین ماده معدنی در بدن است و تقریبا توسط پروتئین پلاسمای خون با نام سرولوپلاسمین حمل میشود در گذشته نیز ما ایرانی ها به علم اینکه جنس قابلمه در کیفیت و خواص غذا تاثیر دارد رسیده بودیم در قدیم مردم هروقت که در قابلمه مسی غذا درست میکردند حتما در آن کفیگر و یا ملاقه ای آهنی که حسوم نام داشت قرار میدادند تا نیاز بدن به مس و آهن را از این طریق تامین کنند و که این کار به راحتی این نیاز را بر طرف میکرد و مردم در سلامت بودند هیچ کس نمی دونست چرا باید این کفگیر درون قابلمه مسی قرار بگیره، فقط می دانستند برای پخت غذا خیلی خوبه.
تا اینکه با بالا رفتن قیمت مس و و خرید ضایعات مسی از مردم و فروختن قابلمه های آلومینیوم و تفلون و استیل و…. کلاه بزرگی بر سر مردم رفت و استفاده از قابلمه های غیر مسی مرسوم شد یک دفعه توی دهه ٥٠ از این نون خشکی‌ها اومدند و داد می‌زدند (قابلمه مسی ……. کفگیر آهنی خریداریم …) و با یک قیمت مناسب این قابلمه‌ها را خریدند و به جاش قابلمه آلمینیومی میدادند که بهش می‌گفتند روحی. هیچکس توی اون دهه نفهمید این همه قابلمه مسی کجا قراره بره؟ بعدش هم که الان ظرفهای استیل و تفلون و این مزخرفات اومده که مدعی هستند غذا توش زود می‌پزه و به کف ظرف نمی‌چسبه. ولی مردم ما خبر ندارند که همین یونهای مضر در این ظروف عامل سرطان هستند و به راحتی یون سرب و آلمینیوم و … می‌تونند در جا، یک کودک ٦ ماهه را ظرف یک سال به بیماریهای کمبود خونی و سرطان و یک فرد بزرگسال را در طی ٥ سال به بیماریهای کبدی و خونی و طحال دچار کند و بعدش هم سرطان و یک فرد بزرگسال را در طی ٥ سال به بیماریهای کبدی و خونی و طحال دچار کند و بعدش هم به سرطان مبتلا کنند.
قابلمه مسی 1
کاری که در گذشته همه مردم ایران انجام میدادند همچنان در شمال ایران موقع پخت خورشت (مخصوصاً فسنجون) یک تیکه آهن یا نعل اسب می‌اندازند وسط خورشت تا حسابی رنگ بگیره ….. این کار باعث آزاد شدن یونهای آهن و سلامتی بدن میشود اگر دقت کنید مردم مازندران و گیلان تقریباً در حد خیلی کم دچار بیماریهای خونی و سرطان خون میشوند.
نکته : نکته مهمی که در رابطه با قابلمه های مسی باید گفت این است که تمام خواص مس و مزایا و خوبی هایی که از این قابلمه دوست داشتنی گفته شد به شرط این است که داخل قابلمه قلع اندود و یا به اصطلاح بازار سفید باشد در غیر این صورت نه تنها آنچه گفته شد را دارا نمیباشد بلکه باعث بیماری و حتی سرطان هم میشود ضمنا برای عمر بیشتر قلع داخل مس و اینکه دیرتر داخلش سیاه شود سعی کنید بعد از پخت غذا، غذا را از قابلمه مسی خارج و در ظرف دیگری نگهداری کنید به زبان ساده تر از قابلمه مسی برای نگه داشتن غذا استفاده نکنید و فقط برای پخت استفاده شود چون ترشی و نمک موجود در غذا باعث سیاه شدن آن میشود.
از سوی دیگر محققین، یکی از علت‌های بروز بیماری آلزیمر را رسوب یونهای آلومینیوم در مغز عنوان میکنند تا چند دهه پیش، مردم کشور ما رسم داشتند برای پخت غذا مخصوصاً خورشت و آش از قابلمه‌های مسی استفاده میکردند و یک کفگیر آهنی داشتند به نام حسوم که موقع پخت غذا دائم درون آن قرار می‌گرفت … هیچکس نمی‌دانست چرا باید این کفگیر درون قابلمه مسی قرار بگیرد، فقط می‌دانستند برای پخت غذا خیلی لازم میباشد داستان از این قراره که بدن (مخصوصاً مغز) برای سلامت و نشاط و کنترل اسیدلاکتیک و کورتیزول به ٦ میلیارد یون مس و به همین نسبت یون آهن نیاز دارد.
کمبود یون مس باعث میشه شما دائم احساس رخوت و خواب آلودگی و کسالت کنید و مدام دهن‌دره کنید. در ضمن هیچ کارخانه داروئی نمی‌تونه از یون یک عنصر برای شما قرص تهیه کنه … و اونی که مثلاً به اسم قرص آهن به خورد شما میدهند شامل مولکول آهن هستش که برای بدن هیچ کاربردی نداره. ولی تا این جا بدونید که غذا موقع پخت در درون قابلمه مسی، از یون آزاد شده این ظرف استفاده میکند و در بدن شما فوق‌العاده احساس نشاط و انرژی ایجاد میکنه دیگه از اون دهن‌درگی و خمیازه و کسالت خبری نیست و باعث طول عمر مفید و سلامتی جسمی میشود.
قابلمه مسی 2
دلایل استفاده از ظروف مسی بیشمار است کلمه مس در قرآن و احادیث چند بار آمده است، از حیث علمی نیز تحقیقات جدید و طب سنتی مطالبی را ثابت کرده است.
ظروف غذا یکی از مهمترین و موثرترین عوامل موفقیت در آشپزی است ظرف غذا در خوش طعم و خوشمزه شدن غذا بسیار اهمیت دارد. مدتی است که بسیاری از افراد پخت غذا در ظروف مسی را توصیه می کنند اما باید دید که پخت غذا در این ظروف تا چه اندازه فایده و عوارض خواهد داشت.
بهترین ظروف از نظر طب جدید
از دیدگاه طب جدید ظروف شیشه ای و پیرکس بهترین ظروف هستند چرا که هیچ واکنشی با غذا نمی دهند ولی بقیه ظروف از جمله آلومینیومی، روحی، مسی، تفلن، چدن، ملامین و … عناصر تشکیل دهنده آنها هنگام پخت وارد غذا می شود .
از فواید قابلمه مسی اینست که نگهداری حرارت در ظروف مسی به مراتب بیش از سایر ظروف فلزی است و دلیل خوشمزه شدن و خوب جا افتادن غذا در این ظروف هم این است که حرارت در مس به طور یکنواخت توزیع می شود. از طرف دیگر، مس از عناصر لازم برای فرآیند خونسازی و رفع کم خونی است به همین دلیل پخت غذا در این ظروف می تواند کم خونی را کم کند. یک مزیت دیگر مس نسبت به ظروف رایج دیگر آن است که غذا در ظرف مسی خیلی سریعتر می پزد. حتما تا به حال شنیده اید که سرخ کردن غذاها در ظرف مسی باعث تردتر شدن آن ها می شود و خورش های ایرانی مثل قرمه سبزی هم در این ظروف بهتر جا می افتند.
راز همه این خوشمزگی ها در ویژگی های فلز مس و رسانایی بسیار زیاد آن است. معروف است که پزشکان به کسانی که از درد مفاصل رنج می برند داشتن یک دست بند مسی را توصیه می کنند و دلیل این امر را هم کمبود یون های مسی در خون ذکر می کنند که با تماس دست بندهای مسی با پوست بخشی از این کمبود جبران شده و از درد مفاصل کاسته می شود از سوی دیگر محققین یکی از علت های بروز بیماری آلزیمر را رسوب یون های آلومینیوم در مغز عنوان می کنند تا چند دهه پیش مردم کشور ما رسم داشتند برای پخت غذا مخصوصاً خورشت و آش از قابلمه های مسی استفاده می کردند و یک کفگیر آهنی داشتند به نام حسوم که موقع پخت غذا دائم درون آن قرار می گرفت…
آیا قابلمه مسی کارخانه ای(ماشینی) با دستی فرق دارد؟ کدام بهتر است؟ د رارتباط با ظروف مسی چرا بعد از چند بار استفاده از ظرف مسی و پخت غذا، داخل آن سیاه می شود؟
در مورد مس جواب اولین سول ظروف مسی از دیرباز به دلیل قلع اندود شدن در سطح داخلی آن جهت طبخ هر گونه غذا مناسب بوده وبه توصیه بسیاری از پزشکان بهترین فلز جهت حفظ سلامت و بهداشت غذا می باشد توجه داشته باشید در سطح داخلی ظروف مسی به دلیل وجود قلع پس از استفاده از آن مخصوصآ طبخ غذاهای ترش و کلری که مخلوط آب آشامیدنی است لکه های سیاه رنگی نمایان می شود که این بدلیل خاصیت ویژ فلز قلع و کلر آب آشامیدنی بوده و جای هیچ گونه نگرانی برای سلامتی مصرف کننده نیست شما می توانید جهت از بین بردن و تمیز کردن نسبی این لکه ها سطح داخلی رابا خاکستر و پودر ظرفشویی توسط اسکاج نرم بشویید و از کشیدن هرگونه سیم ظرفشویی جدا خودداری کنید خوب است بدانید درصورت ظاهر شدن قرمزی مس بر سطح داخلی ظروف پخت هر گونه شیرینی وحتی برنج بلامانع است و تنها از طبخ غذاهای ترش خود داری کنید جواب بخش دوم سوال هم باید گفت که ظروف مسی به دو روش دستی کوره ای وپرسی یا همان ماشینی ساخته می شود ظروفی که به روش دستی کوره ای وچکشی ساخته می شود از ضخامت بیشتری برخوردار است و سفید گری داخل ظروف از دوام بیشتر ی برخوردار است وغذا دیر تر می سوزد.
ظروف مسی زود اکسید می شوند و ترکیب پذیری بالایی با مواد غذایی دارند. به این ترتیب می توانند باعث مسمومیت شما شوند. به همین دلیل در ظروف مسی از پوشش هایی از جنس قلع، نیکل، استیل و لعابی استفاده می شود تا میزان ورود مس به غذا کاهش پیدا کند اما مشکل اینجاست که وجود این آلیاژها باعث ورود فلزات سنگین به بدن می شود. چون این لایه ها در هنگام پخت و پز به مقدار کم در غذا حل می شوند، به خصوص اگر غذاهای اسیدی برای مدت طولانی در این ظروف پخته یا نگهداری شوند.
از سوی دیگر، پخت و پز مواد اسیدی و قلیایی در ظروف مسی یا نگهداری این مواد در چنین ظروفی باعث تخریب غذا می شود. مس با غذاهای اسیدی واکنش می دهد و به این خاطر ظروف مسی را معمولا با لایه ای از یک فلز دیگرمثل قلع یا استیل یا نیکل می پوشانند تا از ورود مس به غذا جلوگیری شود. این لایه در هنگام پخت و پز به مقدار کم در غذا حل می شود، به خصوص اگر غذاهای اسیدی برای مدت طولانی در این ظروف پخته یا نگهداری شوند. لذا از پختن غذاهای اسیدی در ظروف مسی پوشش داده نشده باید اجتناب کرد.
همچنین با خراشیدن یا ساییدن این ظروف در هنگام شست و شو، لایه پوششی محافظ از بین می رود. از خراشیدن این ظروف باید خودداری نمود و در ظروفی که لایه پوششی آنها از بین رفته نباید پخت و پز کرد. سازمان غذا و دارو (FDA) در مورد مصرف ظروف مسی بدون پوشش هشدار داده است، زیرا این فلز هنگامی که در مقادیر زیاد وارد غذا می شود باعث تهوع، استفراغ و اسهال می شود.
نحوه نگهداری از ظروف مسی
ظروف مسی را نباید با خوراکی های زیاد شور و تلخ، ترش و شیرین و روغنی و گوشت بسیار نگهداشت و زنگار آن ضرر دارد ولی قلع اندود آن ضرر ندارد و بهترین جایگزین همراه دیزی های سنگین بجای آلومینیوم است زیرا آلومینیوم اثرات استخوانی و خونی و مغزی بدی دارد.
چون مس در قدرت انتقال حرارت از بهترین فلزات بعد از طلا است در صرفه جویی انرژی و پخت سریع مفید میباشد.
بنابراین این توصیه ها را یاد بگیرید و به کار ببندید:
1ـ اگر می خواهید لکه ای از روی ظرف مسی پاک کنید، روی آن یک برش پیاز بمالید تا راحت تمیز شود.
2ـ در ظروف مسی غذاهای اسیدی و ترش نپزید چون لایه داخلی ظرف را از بین می برند و باعث ورود بیش از اندازه مس به غذای شما می شود.
3ـ مراقب باشید که در حین استفاده یا شستشو لایه پوششی محافظ از بین نرود.
4ـ در ظروفی که لایه پوششی آنها از بین رفته نباید پخت و پز کرد در این صورت دچار مسمومیت مس می شوید که علایم آن تهوع، استفراغ و اسهال است. همچنین مس اضافی در کبد ذخیره شده و باعث از کار افتادن کبد می شود.
5ـ ظروف مسی را هرگز نباید در ماشین ظرفشویی قرار داد و باید آنها را بعد از شستن بلافاصله خشک کرد.
6ـ برای پاک کردن قسمت های بسیار کثیف ظروف مسی و براق کردن آنها نصف یک لیمو ترش را در نمک فرو ببرید و روی قسمت مورد نظر بمالید. مخلوط سرکه و نمک هم مفید است. کافی است وسیله را به همراه یک قاشق غذاخوری نمک، یک فنجان سرکه سفید و مقداری آب به مدت چند ساعت در ظرفی بجوشانید. سپس آن را با محلول صابون و آب داغ بشویید و در نهایت آب بکشید و خشک کنید. شیوه دیگر این است که یک قاشق چای خوری نمک را در یک فنجان سرکه سفید حل کنید و به آن آرد بیفزایید تا حالتی خمیری بیابد. خمیر را روی سطوح ظرف بمالید و پانزده دقیقه تا یک ساعت آن را کنار بگذارید سپس با آب گرم ظرف مسی را بشویید و با پارچه نرم و تمیز آن را خشک تا براق شود.
7ـ برای شستشوی ظروف مسی از آب گرم و اسکاچ های نایلونی استفاده کنید. اما از استفاده از شوینده های با قدرت سایندگی بالا خودداری کنید.
8ـ به جز لیمو و نمک، برای از بردن لکه های روی ظرف و حفظ درخشندگی آنها می توان از پولیش مس استفاده کرد.
9ـ اگر می خواهید ظروف مسی شما زنگ نزند قلم مو را در آب پیاز فرو کرده و آن را روی ظروف مسی بمالید.
10-اگر لایه ی پوششی مس از بین رفت، با مراجعه به فروشگاهی که از آن خرید کرده اید، بخواهید که دوباره ظرف مسی شما را پوشش دهد.
در پایان من نیز شما را به استفاده از قابلمه مسی و کفگیر آهنی توصیه میکنم به امید سلامتی و شادابی بیشتر.
More
خواص مس برای سلامتی شامل رشد مناسب بدن، استفاده کارآمد و موثر از آهن، واکنش‌های مناسب آنزیمی و نیز بهبود سلامت بافت‌های همبند، مو و چشم است.
ظروف مسی برای همه ی ما یادآور خاطرات گذشته است ، ظروفی که در گذشته ای نه چندان دور پای ثابت آشپزخانه ی اکثر ایرانی ها بوده اما با آمدن ظروف جدید به فراموشی سپرده شدند.
در چند سال اخیر به دلیل آشنایی مردم با خواص و فواید مس برای بدن ، دوباره ظروف مسی را از انباری ها و گنجه ها بیرون آوردند تا جای چدن و تفلون و استیل را بگیرد.
کاسه پایه دار مسی 4
از دوران سلجوقیان اصفهان به عنوان یکی ازمهم ترین قطب های تولید ظروف مسی مطرح بوده است و به همین دلیل صنعت مسگری طی دهه های اخیر در اصفهان رونق قابل ملاحظه ای داشته است .
ظروف مسی در حال حاضر از ورقه های مس و با روش چکش کاری سرد و گرم ساخته میشوند مهمترین مراحل تولید ظروف مسی در اصفهان عبارتند از : فرم دهی به ورق مسی با روش چکش کاری ، بازکردن دندانه ها به روی همدیگر، جفت کردن و چکش کاری دندانه ها ، اضافه نمودن تنه کار و برنج ، گرم کردن و چکش کاری مجدد .
اصفهان مس ؛ کارگاه تولیدی انواع ظروف تزئینی مسی در سال ۱۳۸۵ در شهرک صنعتی دولت آباد شهراصفهان توسط میثم توکلی تاسیس شده است . امروزه بیش از ۲۰ نوع ظروف مسی تزئینی دراندازه های مختلف با استفاده از مرغوب ترین مس و بکارگیری دستگاه های پیشرفته و پرسنل با تجربه تولید و در فروشگاهها عرضه میشود.
شیرینی خوری مسی
هرشخصی برای پخت غذا باید از مشخصات ظروف مورد استفاده از جمله ظروف مسی اصل اطلاعاتی داشته باشد. ظروف مسی اصل سرخ رنگ و شفاف هستند در حالیکه ظروف مسی تقلبی زرد متمایل به مات می باشند. تشخیص مس اصل وتقلبی توسط مسگران مجرب صورت میگیرد .
اولین مشخصه یک ظرف ، پوشش داخلی ظرف است که باید سالم و بهداشتی باشد و در ترکیب با مواد غذایی از خود مواد مضر آزاد نکند ودیگر اینکه در برابر حرارت مقاوم باشد .
ظروف مسی به دلیل اینکه با قلع مرغوب و اصل پوشانده شده اند حرارت را به خوبی به تمام غذا پخش میکنند و باعث خوش طعم شدن غذا میشوند وهمینطور ازسوختن غذا جلوگیری میکنند.
قندان مسی
وقتی مس برای سلامتی فایده دارد لیوان مسی هم مفید است. در این بخش میخواهیم درباره فواید لیوان مسی برای خانم ها اطلاعاتی را دراختیارتان بگذاریم .
به گزارش مجله پزشکی لیوان مسی برای نوشیدن آب نسبت به لیوان های معمولی فواید خیلی زیادی دارد. در این بخش درباره این مزایا بحث می کنیم.
شاید تا بحال فکر نمی کردید این فواید مخصوص مس و لیوان مسی باشد.
یکی از فواید لیوان مسی برای نوشیدن آب جلوگیری از پیری زودرس است. مس ماده ای طبیعی برای جلوگیری ازچین و چروک در پوست بدن است . چون مس دارای آنتی اکسیدان های قوی است و می تواند سلول های پوستی را بازسازی نماید. درباره دیگر خوصا مس باید بگوییم که مس حجم تولید ماده مِلانین را که محافظ پوست در برابر تابش خورشید است ، زیاد میکند و باعث بهبود زخم ها می شود.
یکی دیگر از فواید لیوان مسی برای نوشیدن آب بهبود بدن است نگهداری آب در ظرف مسی و نوشیدن آن در لیوان مسی گاز بدن را دفع میکند و همچنین موجب رفع مشکل سوء هاضمه خواهد شد. دلیل این امر آنست که مس موجب حرکت بهتر معده می شود و هضم غذا را بهبود خواهد بخشید. جالب است بدانید که مس سم ها را از بدن دفع خواهد کرد. برای این کار کافیست آب را در لیون مسی قبل از صبحانه خوردن میل کنید.
لیوان مسی
فواید لیوان مسی برای نوشیدن آب برای لاغری هم زیاد است. شاید تعجب کنید. اما باید بدانید که آبی که در لیوان مسی نوشیده شود باعث بهبود سوخت و ساز بدن (متابولیسم) و کاهش وزن خواهد شد. مس به بدن در تجزیه چربی و خلاص شدن از آن کمک زیادی خواهد کرد. پس خانم های تپل در ظروف مسی غذا میل کنند.
همچنین مصرف غذا در مس موجب افزایش کارایی مغز می شود. طبق بررسی های بدست امده مس باعث تولید ماده میالین می شود . ماده میالین مسئول ساماندهی سیستم عصبی مغز است و آب نوشیدن در لیوان مسی باعث افزایش قدرت مغزی و فکری می شود.
امیدواریم از اطلاعاتی که در این بخش از سایت درباره فواید مس و فواید لیوان مسی برای نوشیدن آب در اختیارتان گذاشتیم بهره کافی را برده باشید.
فنجان مسی 4
مس نیزهمچون فلزهای دیگر بعد از مدتی استفاده جرم میگیرد و کثیف میشود، اما خوشبختانه راههای زیادی برای تمیز کردن آن وجود دارد. این روش ها را برای تمیزکردن تمام ظروف مسی و ظروف تزیینی مسی میتوان استفاده کرد.
1-استفاده از مخلوط سرکه و نمک : سرکه را روی ظرف بریزید مقداری نمک روی آن بپاشید و سپس با یک دستمال ظرف را تمیز کنید.
2-جوشاندن با نمک و سرکه : یک لیوان سرکه را با یک قاشق نمک و مقداری آب مخلوط کنید و در یک قابلمه بریزید ، سپس ظرف مسی را داخل قابل بگذارید و صبر کنید بجوشد تا تیرگی ها ی آن کاملا برطرف شود.
3- ترکیب آبلیمو ونمک : ترکیب آبلیمو ونمک به دلیل خاصیت اسیدی به راحتی می تواند جرم روی مس را تمیز کند.
4-سس گوجه : تمیز کردن با سس گوجه یکی ازبهترین روش ها برای پاک کردن جرم از روی ظروف مسی است به این شکل که مقداری سس را روی ظرف ریخته و یک ساعت اجازه دهید بماند سپس با یک دستمال آنرا تمیز کنید ، آبکشی کنید و در نهایت با یک دستمال تمیز آن را خشک کنید.
آیا تاکنون فکر کردید که خوردن آب در لیوان مسی چه فوایدی دارد؟ ظروف مسی این ویژگی را دارند که میکروارگانیسم های موجود در آب را کشته وآب را برای نوشیدن کاملا مناسب میکند نگهداری آب درظروف مسی ترجیحا به مدت 10 ساعت ، نیز کیفیت خاصی را به آب می دهد.
قوری مسی
مس یک ماده ی معدنی کمیاب است که برای سلامت بدن انسان ضروری می باشد.
فلز مس دارای خواص ضد سرطان ،ضد التهاب ، ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی است وسموم بدن را خنثی میکند .استفاده از ظروف مسی را بسیاری از پزشکان توصیه میکنند.
مس به خون سازی بدن کمک میکند ، همچنین باعث سلامتی رگ های خونی و قلب میشود و می بایست روزانه به مقدار یک و نیم میلی گرم ازغذا جذب بدن شود.
تاریخچه ی استفاده ازدست بندهای مسی برای مقاصد درمانی به مصر باستان برمیگردد،اگر به مس حساسیت ندارید پیشنهاد میکنم از آن استفاده کنید تا اثرات درمانی اش شما را شگفت زده کند.
یکی از فواید دستبند مسی کاهش درد وخشکی ناشی از روماتیسم مفصلی است ، کسانیکه از دستبند مسی برای این منظوراستفاده کردند معتقدند که مفاصل آنها نرم تر شده وراحتترحرکت میکند.
یکی دیگر از فواید دستبند مسی ، کاهش درد ناشی ازآرتروزمی باشد ، فلزمس از خود مواد ضد التهاب و آنتی اکسیدان ساتع میکند و همین امر سبب کاهش درد و التهابات ناشی از آرتروزمی شود.
مس از خود مواد معدنی ساتع میکند ،آهن و روی موجود در مس از طریق عرق پوست جذب خون میشود ودربلند مدت باعث بهبود التهاب و حرکات مفاصل میشود.
زیورآلات مسی
ظروف مسی به خوبی حرارت را در تمام قسمت های غذا به طور یکسان پخش میکنند که این خود سبب پخت بهترغذا میشود، و درنتیجه ی آن غذا بهتر جا می افتد و خوش طعم ترمی شود.
واکنش با مواد غذایی قلیایی و اسیدی طعمی فلزی به غذاهای پخته شده در ظرف های مسی میدهد، که برای جلوگیری ازاین واکنش داخل ظروف مسی را قلع اندود میکنند تا مس اضافی وارد بدن انسان نشود.
در صورتیکه لایه ی قلع خدشه دار شود باید مجددا توسط تعمیر کار مجرب ،پوشش قلع ایجاد شود.
حتما شما هم تا به حال شنیده اید که اشپزی در غذاهای مسی فایده زیادی برای سلامتی ما دارد. بسیاری از خانم ها یک دیگچه مسی تهیه کرده اند و حداقل خرشت شان را در ان تهیه میکنند. حتی برخی افراد میگویند یک تکه اهن تمیز را در خرشت بیندازید تا اهن ان به خرد غذا برود.
قابلمه مسی 3
ظروف مسی به دلیل گرانی وحساسیت نیازمند نگهداری بهترهستند.
نگهداری مواد غذایی که خاصیت اسیدی یا بازی دارند درظروف مسی کاردرستی نیست ، مثلا نگهداری و پخت مواد غذایی مثل گوجه فرنگی ،آلو،گوشت وچغندرو همینطور جوشاندن آب غوره ، سرکه و آب نارنج درظروف مسی آسیب دیده اشتباه است .
ظروف مسی را به هیچ وجه نباید در ماشین ظرفشویی قرار داد،همینطورباید مراقب بود که درحین شست و شو لایه ی پوششی از بین نرود .
برای شستن ظروف مسی ازآب گرم و اسکاچ نایلونی استفاده شود و ازشوینده هایی که قدرت سایندگی بالایی دارند خودداری شود.
برای جلوگیری از زنگ زدن ظروف مسی، قلم مو را در آب پیازفرو کرده و روی سطح ظروف بکشید.
فواید مس برای سلامتی شامل رشد مناسب بدن، استفاده کارآمد و موثر از آهن، واکنش‌های مناسب آنزیمی و نیز بهبود سلامت بافت‌های همبند، مو و چشم است. این ماده همچنین برای جلوگیری از پیری زودرس و تولید انرژی بسیار مهم است. علاوه بر این موارد، ریتم قلبی منظم، غده تیروئید تنظیم شده، کاهش نشانه‌های مرتبط با التهاب مفاصل، درمان سریع زخم، افزایش تشکیل گلبول‌های قرمز خون و کاهش کلسترول سایر مزایای مس برای سلامتی است. مس برای سلامت کلی بدن بسیار ضروری است و فرآیند متابولیک طبیعی در ارتباط با اسیدهای آمینه و ویتامین‌ها را قادر می‌سازد. این ماده داخل بدن تولید نمی‌شود ، بنابراین باید از طریق منابع خارجی وارد بدن گردد. مس سومین ماده معدنی در بدن است و تقریبا توسط پروتئین پلاسمای خون با نام سرولوپلاسمین حمل میشود. برای اینکه از مزایای این ماده بیشترین استفاده را ببرید باید آن را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید.
ست آجیل خوری مسی
علائم کمبود مس در بدن:
کمبود مس در بدن می‌تواند نشانه‌های زیر را به وجود اورد:
کم خونی
دمای پایین بدن
استخوان‌های شکننده
پوکی استخوان
گشاد شدن رگ
تعداد گلبول سفید پایین
ضربان قلب نامنظم
افزایش سطح کلسترول
مقاومت بسیار پایین بدن در برابر عفونت‌ها
نقص به هنگام تولد
رنگ کم پوست
اختلالات تیروئیدی
سایر نشانه‌ها شامل بی حالی، رنگ پریدگی ، زخم ، ادم(edema)، توقف رشد ، ریزش مو ، بی اشتهایی، اسهال، خونریزی در زیر پوست و درماتیت است. در پسران نوزاد، کمبود مس به ارث رسیده می‌تواند اتفاق بیفتد. این کمبود زمانی اتفاق می‌افتد که جذب طبیعی مس غیر ممکن است. مداخله زودهنگام پزشکی در چنین مواردی ضروری است.
مس میکروب های موجود در آب را کشته و آن را کاملا تمیز میکند ، همچنین حجم تولید ملانین را که محافظ پوست در برابر تابش خورشید است افزایش میدهد !
کتری مسی
این ماده در منابع غذایی متعددی همچون جگر، گوشت، غذاهای دریایی، حبوبات، غلات کامل، آرد سویا،سبوس گندم، بادام، آووکادو، جو، سیر، آجیل‌ها، جوی دو سر، چغندر و عدس موجود است. مس همچنین از طریق نوشیدن آب از لوله‌های مسی وارد بدن میشود. صدف غنی ترین منبع مس در طبیعت است. محتوای مس در غذاهایی که محتوای اسیدی بالایی دارند یا در طولانی مدت در قوطی حلبی نگهداری میشوند از دست میرود.
مس نقش بسیار مهمی در حفظ و نگهداری سلامتی بدن بازی میکند. این ماده مزایای زیر را به همراه خواهد داشت.
مزایای مس مرتبط با خاصیت ضد التهابی آن است که می‌تواند در کاهش نشانه‌های آرتروز مفید باشد. بازار مصرف کنندگان نیز با دستبندهای مسی و نیز سایر لوازم تزیینی پر شده است که می‌تواند این شرایط را درمان نماید. مس می‌تواند به عنوان یک درمان خانگی برای آرتروز به کار رود. ذخیره کردن آب در یک ظرف مسی می‌تواند آب را غنی از مس سازد. این آب می‌تواند سیستم عضلانی بدن را تقویت کند. بنابراین صبح زود به هنگام بیدار شدن از خواب این آب را بنوشید. بعد از نوشیدن آب، در کل روز پر انرژی خواهید بود زیرا متابولیسم بدن شما منبع خوبی از مس برای فرآیندهای روزانه خود خواهد داشت.
مس یک ماده ضروری برای رنگدانه تیره طبیعی ( ملانین) است که به پوست، مو و چشم رنگ میدهد. ملانین، توسط ملانوسیت و تنها در حضور آنزیمی به نام تیروزیناز تولید میشود. مصرف مکمل‌های حاوی مس نیز می‌تواند به محافظت در برابر خاکستری شدن مو کمک کند بنابراین اگرچه بیشتر افراد این موضوع را نادیده میگیرند اما مس یک ماده معدنی مهم برای جوان دیده شدن شماست مس همچنین در نگهداری رنگ چشم‌های شما نیز بسیار موثر است. مس به همراه روی در نگهداری رنگ زیبای چشم‌های شما بسیار مهم است.
مس یک ماده مغذی مهم است که نقش بسیار مهمی در سنتر هموگلوبین، میلین، ملانین و کلاژن دارد. این ماده به محافظت از غلاف میلین اطراف اعصاب کمک میکند و به طور فعال در تولید الاستین نقش دارد. الاستین عنصری است که در بافت‌های همبند به انعطاف پذیری پوست کمک میکند. همچنین وجود این ماده برای جلوگیری از بروز چین و چروک بسیار ضروری است.
مس یک عنصر یا یک کوفاکتور در انزیم‌های مختلف است که در بیشتر واکنش‌های بیولوژیکی در داخل بدن شرکت دارد. این آنزیم‌ها تنها در حضور مس عملکرد خوب و مناسبی خواهند داشت. بدون واکنش‌های آنزیمی در بیشتر اندام‌های مختلف، متابولیسم کلی بدن کندتر میشود. این موضوع بیشتر در مسیرهای مغزی خاصی مهم است.
مس به جذب آهن از دستگاه گوارش و انتشار آن از محل ذخیره سازی اولیه همچون کبد کمک میکند. این ماده همچنین می‌تواند به کاربرد قند در بدن مفید باشد. با کمک به جذب آهن از غذاها و سایر منابع؛ مس می‌تواند به تعداد گلبول‌های قرمز سالم نیز کمک کند. بدون منبع آهن مناسب در بدن، افراد از کم خونی رنج خواهند برد که به کم خونی ناشی از فقر آهن شناخته شده است. این شرایط می‌تواند بسیار خطرناک باشد و باعث ایجاد علایمی همچون خستگی، درد عضلانی، مشکلات گوارشی و ضعف عمومی میشود.
مس برای سنتر آدنوزین تری فسفات که منبع انرژی برای بدن است بسیار ضروری است. این ماده بر روی تولید انرژی بدن اثر می‌گذارد. مس به عنوان کاتالیزور در احیای اکسیژن مولکولی به آب عمل میکند. زمانی که مس کافی در بدن خود داریم، انرژی کافی برای انجام فعالیت‌های خود را خواهیم داشت.
مطالعات انجام شده نشان میدهد که مس می‌تواند رشد باکتری‌ها را متوقف کرده یا نابود کند. این ماده همچنین می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و از تلف شدن انرژی مازاد برای مبارزه با عفونت‌ها جلوگیری نماید.
مس نقش بسیار مهمی در عملکرد مناسب غده تیروئید بازی میکند. با اینحال، مس اضافی نیز می‌تواند مانع از عملکرد صحیح این غده شود. بنابراین باید سطح متعادلی از مس در خون حفظ شود در غیر اینصورت فعالیت‌های هورمونی متعادل نخواهد بود و ممکن است باعث ایجاد نشانه‌های کم کاری یا پرکاری تیروئید در بدن شود.
مس در تولید گلبول‌های قرمز خون بسیار ضروری است. مس مسئول جذب کارآمد آهن از منابع غذایی است.
مس بخش بسیار مهمی از فرایند درمان زخم‌هاست. این ماده به عنوان یک سازنده ایمنی خوب عمل میکند و به عنوان درمانی برای کم خونی فعالیت خواهد کرد. همین امر باعث میشود بدن سریعتر و بهتر با بیماریها مبارزه کند. مس یک کو فاکتور در بیشتر فرایندهای آنزیمی است که منجر به تسریع فرایند درمان میشود.
مطالعات انجام شده نشان میدهد که مس می‌تواند سطح کلسترول بد خون را کاهش دهد و به افزایش کلسترول خوب خون کمک نماید. همین امر خطر ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی، سکته و حملات قلبی را کاهش میدهد.
فواید مس برای سلامتی شامل رشد مناسب بدن، استفاده کارآمد و موثر از آهن، واکنش های مناسب آنزیمی و نیز بهبود سلامت بافت های همبند، مو و چشم است. این ماده همچنین برای جلوگیری از پیری زودرس و تولید انرژی بسیار مهم است. علاوه بر این موارد، ریتم قلبی منظم، غده تیروئید تنظیم شده، کاهش نشانه های مرتبط با التهاب مفاصل، درمان سریع زخم، افزایش تشکیل گلبول های قرمز خون و کاهش کلسترول سایر مزایای مس برای سلامتی است.
مس برای سلامت کلی بدن بسیار ضروری است و فرآیند متابولیک طبیعی در ارتباط با اسیدهای آمینه و ویتامین ها را قادر می سازد. این ماده داخل بدن تولید نمی شود ، بنابراین باید از طریق منابع خارجی وارد بدن گردد. مس سومین ماده معدنی در بدن است و تقریبا توسط پروتئین پلاسمای خون با نام سرولوپلاسمین حمل می شود. برای اینکه از مزایای این ماده بیشترین استفاده را ببرید باید آن را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید.
غذاهای مس دار:
زردآلو ، تخمه ها، مغز گردو (با پنیر)، قند، لوبیا، قارچ، جو، جوانه گندم
علائم کمبود:
سوخت و ساز غیر عادی کلسترول، نقص در تنظیم قلب، لکه های سفید با رنگ ناخن و پوست، آسیب رگها، نا کارآیی استخوان و کم خونی.
نوتروپنی (neutropenia) بهترین علامت مربوط به کمبود مس می باشد. نوتروپنی عبارت است از کاهش غیر طبیعی تعداد گلبول های سفید خون.معروف است که پزشکان به کسانی که از درد مفاصل رنج می برند، داشتن یک دست بند مسی را توصیه می کنند و دلیل این امر را هم کمبود یون های مسی در خون ذکر می کنند که با تماس دست بندهای مسی با پوست بخشی از این کمبود جبران شده و از درد مفاصل کاسته می شود.
نقصان مس خون hypocupremia در مورد بیماری های زیر بروز میکند :
بیماری های کلیه
بیماری های سوء تغذیه
اسپرو
بیماری های سلیاک
هیپوپروتئینمی ایدوپوپاتیک .
افزایش مس خون در جریان های زیر ممکنست دیده شود :
عفونت های میکروبی
ویروسی
تب حاد روماتیسمی
انفارکتوس قلب
لوپوس ارتیماتو
پرکاری شدید تیروئید
لوسمی مزمن
بعضی از انواع سرطانها
هموکروماتوزیس
سیروزها
راه های تشخیص ظروف مسی اصل و تقلبی
اصولاً هر شیئی و کالایی که ساخته شده و مشتریان زیادی داشته باشد همیشه راه را برای عده ای سودجو باز می کند تا با تقلب و غش راهی برای جذب منافع حداکثری خود پیدا کنند. از آنجا که ظروف مسی نیز از قدیم الایام- به جز دو، سه دوره 10 ساله – مشتریان پر و پا قرصی داشته لذا عده ای با آلیاژی از فلز مس و برنج به نسبت یک به دو اقدام به ساخت ظرف و فروش آن به نام ظروف مسی نموده اند.
ظروف مسی اصل که هم اینک بیشترین تولیدات آن در زنجان انجام می شود سرخ رنگ و شفاف بوده در حالیکه رنگ ظروف تقلبی زرد متمایل به مات می باشد و ناخالصی در آن بیشتر است. و تشخیص ظروف مسی اصل از تقلبی توسط مسگران متبحر و قدیمی صورت می گیرد. و برای خرید فقط می توان از مراکز معتبر آن را خریداری نمود.
افزایش و کاهش مس خون وبیماریهای مربوط به آن
مقدار مس در بدن یک فرد سالم بین 100 تا 150 میلی گرم تخمین زده می شود. مس به طور وسیعی در طبیعت پخش و توزیع شده است. حتی برنامه های غذایی فقیر و نامناسب نیز، نیازهای افراد به مس را تامین می کنند.کمبود این عنصر نادر است. کمبود مس (hypocupremia) معمولا در بیماران مبتلا به نفروزیس(نارسایی کلیه)، ویلسون، مبتلایان به سوء تغذیه پروتئین – انرژی و نوزادانی که در درازمدت تنها با شیر گاو تغذیه شده باشند، دیده می شود.
کمبود یون مس باعث می شود شما دائم احساس رخوت و خواب آلودگی و کسالت کنید و هی دهن دره کنید.
در ضمن هیچ کارتل داروئی نمی تواند از یون یک عنصر برای شما قرص تهیه کند…. و آن چیزی که به اسم قرص آهن به خورد شما می دهند شامل مولکول آهن هست که برای بدن هیچ کاربردی ندارد.
باعث طول عمر مفید و سلامتی جسمی مخصوصاً برای خانم های نزدیک به دوران عادت ماهیانه دارد جالب است بدانید که در شمال ایران موقع پخت خورشت (مخصوصاً فسنجون) یک تکه آهن یا نعل اسب می اندازند وسط خورشت تا کاملا رنگ بگیرد… این کار باعث آزاد شدن یون های آهن و سلامتی بدن می شود اگر دقت کنید مردم مازندران و گیلان تقریباً در حد صفر دچار بیماری های خونی و سرطان خون می شوند.
مس به فرایند سوخت و ساز بدن کمک می کند، سلولهای مغزی با کمبود مس در انجام کارهای خود ناتوانند یا بسیار ضعیف عمل می کنند، مس باعث کمک در جذب و استفاده آهن در بدن می شود مسگری یکی از بهترین صنایع دستی کهن ایران است اشیا و ظروف مسی دست ساز از زمانهای دور در موزه ها قابل مشاهده هستند صنایع دستی مسی اصفهان هنر اصیل ایرانی است بر روی فلز مس پیاده می شود.
Moreدلیل استفاده از ظرف مسی اینست که مقدار مس در بدن یک فرد سالم بین 100 تا 150 میلی گرم تخمین زده می شود. مس به طور وسیعی در طبیعت پخش و توزیع شده است حتی برنامه های غذایی فقیر و نامناسب نیز، نیازهای افراد به مس را تامین می کنند.کمبود این عنصر نادر است کمبود مس (hypocupremia) معمولا در بیماران مبتلا به نفروزیس(نارسایی کلیه)، ویلسون، مبتلایان به سوء تغذیه پروتئین – انرژی و نوزادانی که در درازمدت تنها با شیر گاو تغذیه شده باشند، دیده می شود.
دلیل استفاده از ظرف مسی شامل رشد مناسب بدن، استفاده کارآمد و موثر از آهن، واکنش‌های مناسب آنزیمی و نیز بهبود سلامت بافت‌های همبند، مو و چشم است. این ماده همچنین برای جلوگیری از پیری زودرس و تولید انرژی بسیار مهم است. علاوه بر این موارد، ریتم قلبی منظم، غده تیروئید تنظیم شده، کاهش نشانه‌های مرتبط با التهاب مفاصل، درمان سریع زخم، افزایش تشکیل گلبول‌های قرمز خون و کاهش کلسترول سایر مزایای مس برای سلامتی است.
مس برای سلامت کلی بدن بسیار ضروری است و فرآیند متابولیک طبیعی در ارتباط با اسیدهای آمینه و ویتامین‌ها را قادر می‌سازد این ماده داخل بدن تولید نمی‌شود ، بنابراین باید از طریق منابع خارجی وارد بدن گردد مس سومین ماده معدنی در بدن است و تقریبا توسط پروتئین پلاسمای خون با نام سرولوپلاسمین حمل میشود برای اینکه از مزایای این ماده بیشترین استفاده را ببرید باید آن را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید.
نوتروپنی (neutropenia) بهترین علامت مربوط به کمبود مس می باشد نوتروپنی عبارت است از کاهش غیر طبیعی تعداد گلبول های سفید خون.معروف است که پزشکان به کسانی که از درد مفاصل رنج می‌برند، داشتن یک دستبند مسی را توصیه میکنند و دلیل این امر را هم کمبود یونهای مسی در خون ذکر میکنند که با تماس دستبندهای مسی با پوست بخشی از این کمبود جبران شده و از درد مفاصل کاسته میشود.
از سوی دیگر محققین، یکی از علت‌های بروز بیماری آلزیمر را رسوب یونهای آلومینیوم در مغز عنوان میکنند.تا چند دهه پیش، مردم کشور ما رسم داشتند برای پخت غذا مخصوصاً خورشت و آش از قابلمه‌های مسی استفاده میکردند و یک کفگیر آهنی داشتند به نام حسوم که موقع پخت غذا دائم درون آن قرار می‌گرفت …
هیچکس نمی‌دانست چرا باید این کفگیر درون قابلمه مسی قرار بگیرد، فقط می‌دانستند برای پخت غذا خیلی لازم میباشد داستان از این قراره که بدن (مخصوصاً مغز) برای سلامت و نشاط و کنترل اسیدلاکتیک و کورتیزول به ٦ میلیارد یون مس نیاز دارد و به همین نسبت یون آهن.
کمبود یون مس باعث میشه شما دائم احساس رخوت و خواب آلودگی و کسالت کنید و مدام دهن‌دره کنید در ضمن هیچ کارخانه داروئی نمی‌تونه از یون یک عنصر برای شما قرص تهیه کنه … و اونی که مثلاً به اسم قرص آهن به خورد شما میدهند شامل مولکول آهن هستش که برای بدن هیچ کاربردی نداره.
مهمترین عارضه ای که از کمبود مس خون در بدن به وجود می اید کم خونی است و مخصوصا در شیرخواران مشاهده می شود ، به گزارش آسان طب بعضی از پزشکان تجویز داروهای مس دار را در این مورد پیشنهاد کرده اند ، ولی چون مس در اکثر غذاهای خام و پخته شده وجود دارد و از طرف دیگر افراط در مصرف مس عوارض وخیمی ایجاد می کند ، بهتر است از مواد غذائی که از لحاظ مس غنی هستند استفاده شود .
به طور کلی اطفال برای رشد خود بیشتر از بالغین احتیاج به مس دارند و برای آنها روزانه 5% تا1% میلی گرم مس به ازاء هر کیلوگرم وزن بدن کودک لازم است به وسیله غذا مصرف نمایند کمبود مس در حیوانات باعث کم خونی ، پوکی استخوان ، اختلال در رشد مو ، و رنگدانه پوست می شود .
نقصان مس خون hypocupremia در مورد بیماری های زیر بروز میکند :
افزایش مس خون در جریان های زیر ممکنست دیده شود :
ولی تا این جا بدونید که غذا موقع پخت در درون قابلمه مسی، از یون آزاد شده این ظرف استفاده میکند و در بدن شما فوق‌العاده احساس نشاط و انرژی ایجاد میکنه دیگه از اون دهن‌درگی و خمیازه و کسالت خبری نیست و باعث طول عمر مفید,ولی یک دفعه توی دهه ٥٠ از این نون خشکی‌ها اومدند و داد می‌زدند (قابلمه مسی ……. کفگیر آهنی خریداریم …..) و با یک قیمت مناسب این قابلمه‌ها را خریدند و به جاش قابلمه آلمینیومی میدادند که بهش می‌گفتند روحی.
هیچکس توی اون دهه نفهمید این همه قابلمه مسی کجا قراره بره؟
بعدش هم که الان ظرفهای استیل و تفلون و این مزخرفات اومده که مدعی هستند غذا توش زود می‌پزه و به کف ظرف نمی‌چسبه ولی مردم ما خبر ندارند که همین یونهای مضر در این ظروف عامل سرطان هستند و به راحتی یون سرب و آلمینیوم و ….. می‌تونند در جا، یک کودک ٦ ماهه را ظرف یک سال به بیماریهای کمبود خونی و سرطان و یک فرد بزرگسال را در طی ٥ سال به بیماریهای کبدی و خونی و طحال دچار کند و بعدش هم سرطان.
من به همه دوستان پیشنهاد میکنم حتماً برای پخت غذا (مخصوصاً غذاهای آبکی) از قابلمه مسی و کفگیر آهنی استفاده کنند حداقل برای یک بار هم شده تا ظرف سه روز فواید قابلمه مسی را روی بدن خودتون ببینید.
حالا جالبه توی شمال ایران موقع پخت خورشت (مخصوصاً فسنجون) یک تیکه آهن یا نعل اسب می‌اندازند وسط خورشت تا حسابی رنگ بگیره ….. این کار باعث آزاد شدن یونهای آهن و سلامتی بدن میشود. اگر دقت کنید مردم مازندران و گیلان تقریباً در حد خیلی کم دچار بیماریهای خونی و سرطان خون
میشوند.
خوشبختانه امروزه دوباره مردم برای استفاده از ظروف مسی رو آورده اند و متوجه این قضیه شده اند که ظروف تفلون نه صرفه اقتصادی دارد و نه می تواند برای جسم انسان مفید باشد . بدون اینکه متوجه باشیم از ظروف تفلون که سرطان زا می باشد استفاده میکنیم و زمان از بین رفتن تفلون ظرف ، مجبور به دور انداختن آن می شویم ولی از این طرف با استفاده اصولی از ظروف مسی ، هم می توانیم ضامن سلامتی خود و خانواده ی خود باشیم و هم با از بین رفتن قلع داخل ظرف با مراجعه به سفید گری ظرف را دوباره به چرخه ی استفاده برگردانیم در این مقاله نکاتی را ذکر کردیم که شما مصرف کننده عزیز بتوانید بیشترین بهره را از ظروف مسی در سالیان متمادی ببرید .
توجه داشته باشید که در اولین روز استفاده از ظروف مسی مقداری شیر درون ظروف مسی بجوشانید تا هم ظروف مسی ضد عفونی شده و هم از سیاه شدن زود هنگام درون ظروف مسی جلوگیری شود که البته آن شیر را باید دور ریخت .
شاید اطلاع نداشته باشید که بیشترین مصرف ظروف مسی در کشورهای اروپایی می باشد ، حتما می پرسید که چگونه می شود کشورهای اقتصاد برتر دنیا و صنعتی از یک سنت قدیمی تبعیت کرده و بیشترین استفاده از ظروف مسی را داشته باشند . پس خوب به دلایل مصرف ظروف مسی در کشورهای اروپایی دقت کنید :
1 – فواید ظروف مسی :
– مس به اکسید شدن گلوکز و در نتیجه آزاد شدن انرژی در بدن کمک می کند .
– به عنوان حمل کننده اکسیژن در خون عمل می کند .
– در عمکرد مغز و اعصاب تاثیر مثبت دارد .
– به غده تیروئید برای تعادل ترشح هورمون ها یاری می رساند .
– به عملکرد اسید آمینه تیروزین ( به منظور عامل رنگ ) لازم می باشد .
– برای ساخت سلول های قرمز خون ضروری است .
– با فعالیت آنزیم های روده ای در ارتباط نزدیک می باشد .
– مس میزان آدرنالین ، نوراپی نفرین و دوپامین را افزایش می دهد .
2 – بهترین انتقال دهنده حرارت :
یکی دیگر از دلایل این که ظروف مسی هوادار زیادی در کشورهای توسعه یافته دارد ، مصرف بهینه انرژی می باشد . از آنجایی که فلز مس بهترین انتقال دهنده حرارت می باشد دیگر نیازی نیست که شعله ی زیر قابلمه را زیاد کنید تا غذا بپزد ، شما می توانید با شعله کم و یا حتی با شعله پخش کن غذای خود را به آسانی و سر وقت آماده کنید و با یک تیر چند نشان بزنید ، از طعم غذای خود لذت ببرید ، انرژی را به صورت بهینه مصرف کنید ، باعث دوام بیشتر قلع داخل ظروف مسی شوید .
سوال تمام مشتریان : چرا وقتی من داخل ماهیتابه مسی نیمرو یا غذای سرخ کردنی درست میکنم سفیدی داخل ظرف سیاه می شود ؟
توجه داشته باشید که برای درست کردن نیمرو یا غذای سرخ کردنی قبل از اینکه ظروف مسی را بر روی شعله بگذارید ابتدا روغن بریزید و سپس بر روی شعله قرار دهید تا مشکلی از این بابت نداشته باشید.
مضرات ظروف مسی:
افزایش بیش از حد از مس باعث می شود که مس در کبد رسوب کند وباعث مسمومیت می شود وباعث تهوع وسردرد می شود ظروف مسی باید لعاب داشته باشند وگرنه اگرمس وارد غذاشود باعث می شود جذب آهن وکلسیم دچار اختلال شود بعضی ظروف مسی خیلی قدیمی لعاب ندارند وپختن غذادر آنها توصیه نمی شود درنتیجه سعی کنید ظروف مسی شما آسیب نبینند تا لایه قلع اندود آنها از بین نرود ومس وارد غذای شما نشود.
ازجمله مضرات استفاده نادرست یا بیش از حد از ظروف مسی می توان به موارد زیر اشاره کرد
تخلیه اکسیژن در سلول
کاهشHDLکلسترول
مشکلات پوستی
کم خونی
بی خوابی
عفونت گوش
افسردگی
امیدواریم که مطلب مفیدی بوده باشد . شما می توانید هرگونه سوال در زمینه ظروف مسی را از طریق قسمت نظرات کاربران در پایین صفحه مطرح کنید با تشکر .
More